食一碗人间烟火 饮几杯人生起落 有酸、甜、鲜、辣的感觉 是家乡的味道和记忆 今天，小编就带大家走进 舌尖上的宁国味！ 状 元 鱼 头

一方水土养一方人，宁国特殊的地理环境，盛产山珍美味。寻味宁国，各种食材皆垂手可得，每一次品尝，都是舌尖与自然的一次接触，食材的纯净、本真的鲜香，让人难以忘怀。

今天要为大家带来的是状元鱼头。

状元鱼头

状元鱼头的原料来自本地清水养殖的鳙鱼，不带一丝泥腥味。鱼头个大肥美，新鲜黑亮，富含多种氨基酸和微量元素，肉质细腻鲜嫩，具有极高的营养价值。

宁国得天独厚的自然环境和生态水质使得当地散养的鳙鱼比普通鱼的生长周期更长，肉质更加细腻鲜嫩、无半点泥腥味。

吃完美味的状元鱼头，再去游那碧波万顷的青龙湖景区。登上舟船，泛于青龙湖上，阳光、微风一切刚刚好。小船摇摇晃晃，有人说，这里的水太清，清得不像是在人间；有人说这里的天好蓝，一眼望去水墨一般。蓝天倒映在湖中，蓝天湖水，水天相连。

制作方法 精致讲究

主料：鱼头、虾、香菇；

辅料：猪油、盐、味精、姜、葱节、白醋、料酒。

制作过程

1、先将鱼杀好备用，鱼头鱼尾分开，鱼尾做成鱼丸备用，鱼头切花刀；

2、锅烧至5成热放入猪油，放入鱼头煎至两面金黄，放入白醋、料酒、姜葱爆香，加入开水入锅大火烧20分钟，去除汤上浮沫；

3、大火炖煮二十分钟，汤成奶白色后依次放入盐、味精调味；盖上锅盖改小火再炖半个小时左右，再加入准备好的鱼丸

4、起锅，加入煮熟的大明虾、干香菇装盘即可。

状元鱼头，肉质细腻鲜嫩，具有极高的营养价值。主要有清汤、浓汤两种做法。

传说中，吴潜（南宋左丞相、许国公）一日慕名去东津渡店中吃鱼头，席间谈论着赴京城赶考之事，善于察言观色的老板娘听了便说：“诸位客官，前途无量，吃了我这里的鱼头去赶考，肯定中个状元回来！”

这年秋季，殿试开考，吴潜果真高中状元，消息传来，老板娘欣喜道：“吃鱼头，中状元。”于是，状元鱼头便由此得名。