公开资料显示，上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。截至2023年6月，紫燕食品已在全国20多个省、自治区、 直辖市内的200多个城市开设“紫燕百味鸡”连锁门店超6100家。

大肠杆菌是什么

大肠杆菌也叫大肠埃希氏菌，为革兰氏阴性杆菌，多数菌株有周身鞭毛，能发酵乳糖及多种糖类，产酸产气。

该菌主要存在于人和动物的肠道内，属于肠道的正常菌群，通常不致病。该菌随粪便排出后，广泛分布于自然界中。当人体的抵抗力降低或食入被大量的致病性大肠杆菌活菌污染的食品时，便会发生肠道感染。

目前已知的致病性大肠杆菌包括肠产毒性大肠埃希氏菌、肠侵袭性大肠埃希氏菌、肠致病性大肠埃希氏菌、肠出血性大肠埃希氏菌，以及肠黏附(集聚)型大肠埃希氏菌等。

健康人肠道致病性大肠埃希氏菌的带菌率为2%-8%，高者可达44%。成人患肠炎、婴儿患腹泻时，带菌率较健康人高，可达29%-52%。大肠埃希氏菌随粪便排出而污染水源和土壤，进而直接或间接污染食品。

食品中致病性大肠埃希氏菌的检出率高低不一，高者可达18.4%。饮食行业的餐具易被大肠埃希氏菌污染，检出率高达50%，致病性大肠埃希氏菌的检出率为0.5%-1.6%。

临床表现因致病性埃希氏菌的类型不同而有所不同，主要有以下三种类型，即急性胃肠炎型、急性菌痢型和出血性肠炎型等。

主要是对症治疗和支持治疗，对部分重症病人应尽早使用抗生素，首选药物为亚胺培南、美洛匹宁、哌拉西林+他唑巴坦。