在创投圈见过很多白手起家创造奇迹的成功者，也见过经历了连续失败依旧不言弃的创业者。很多创业者都说，创业最重要的就是坚持，咬紧牙关挺过万难。

唐新宇，“重庆盅盅面”创始人。
19岁，他开始了自己的第一次创业，做企业管理系统的个性化定制，并很顺利的拿到了美籍华人的风投。
由于年轻缺乏经验，一直未实现真正意义上的成功，多年来，他不停的失败、折腾和总结。

2014年底，他用互联网思维众筹打造的第一家“重庆盅盅面”门面店在重庆两江新区开张。凭借小小一盅面，在短短两年的时间里就迅速开出了32家店，还引起了今日资本等多家投资机构关注，市场估值高达1亿元。

成也萧何败萧何
彼时，它打着要拔高整个重庆小面品类、做新式小面的旗号，靠众筹起家，曾在10天之内，就募集到了一千万元的资金。
其创始人曾雄心壮志的称：“我计划打造‘海底捞’版重庆小面，抢占全国市场。”
但是，在2016年年底，据网络消息，一则“小面馆关门，某连锁小面馆资金链断裂”消息在朋友圈疯转。部分消息源指向面馆为“盅盅面”，并唱衰重庆小面连锁品牌发展之路。
当时，盅盅面创始人唐新宇对此也做了回应：“盅盅面前期因规模扩张，资金链确实出现问题。目前已向资本方借了过桥资金应对困难，但并不能说重庆小面做连锁不行。”

从曾经的红极一时到如今的前途未卜，不过短短三年的时间，其转变之大，令人不胜唏嘘，也让人不禁想问一句：重庆盅盅面到底是怎么了呢？

众筹160万打造高逼格小面馆，一炮而红

在他看来，现有的重庆小面面馆条件简陋，环境脏乱差，过于低端，没有形成全国性的大品牌。为了打造独一无二的小面品牌，唐新宇和自己的团队开始策划整个品牌的调性、内涵、定位、器具。作为盅盅面的创始人，唐新宇定下品牌的方向，不再延续草根路线，让小面也”高大上“起来。

唐新宇创业有自己独特的调性。

品牌上，“盅盅面”以重庆文化为核心打造小面品牌，装修极具“后工业时代”风格，具有工业属性的的“盅盅”代表了长江岸边的重庆，盅盅上印的各具特色的重庆方言，是重庆人抹不去的记忆。唐新宇定义“后工业时代”，它是印着码头江湖符号的小面在新时代的涅槃重生。
选址上，双鱼座是重庆盅盅面第一家店。当初，唐新宇做了全市考察。观音桥、解放碑等商圈的饮食店面早已泛滥，而双鱼座附近片区，作为渝北区最大商圈，涵盖了十多万白领人群，周围的面店，却都是传统的脏乱差，这当中无疑有着巨大的竞争潜力。
装修上，几百平米的标准餐桌。用餐区外，有自家卫生间;收银点后，有大型的中央厨房。店里的服务员，都是统一着装，吐露大方且彬彬有礼。这使得消费者吃一份面的同时，能有进入正规餐厅一般的体验。

产品上，唐新宇请来了重庆数名拥有10到20年煮面经验的师傅，综合了这些“手工师傅”的绝活；各种佐料间的搭配，形成统一的标准味道。再将配置标准，下达到各个门店，这使得不同地方的每一碗面，都是重庆盅盅面的独特风味。

凭借这些与众不同，吸引了多家投资机构的关注。2014年，盅盅面爆红，发展得很快，短短的时间里就开出十几家门店。度了非常风光的一段日子，甚至喊出了要实现1个亿的年营业额的口号。

“第一个门店月营业额30万元，到2015年底共约12家门店相继开业，营业额已累积达2000万。”唐新宇曾经对媒体称。

唐新宇并不满足于现状，为了让数据更好看，带领团队开始急速扩张。最高峰时，在川渝两地拥有32家门店，直营、加盟各占一半。

成本高昂，门店很难盈利

人力成本上，唐新宇为了打造他心目中高大上的重庆小面品牌，盅盅面的门店人员都比传统小面店要多一倍。
房租成本上，在选址上，将门店都选核心商圈、核心地段。比如有个100平方米左右的店面，房租月达7.2万元，即600元/平方米。
开发运营成本上，据媒体报道，唐新宇为了让周边的白领工作人员可以足不出户就能叫到“重庆盅盅面”的外卖，专门让团队为小面研发了点单的APP。一个APP前期的开发费用加上后期的运营投入，就会耗费大量的人力物力。

因快速扩张后人员成本、房租成本的急剧增加，产品价格上并没有给店铺足够的利润空间，所以但唐新宇团队一直亏损运营。
而这个时候，资本开始回归理性。唐新宇在多个店面的管理上、在资金的连续性上都遭遇生存天花板。

商业模式不成熟

曾经给予过他希望的专业投资机构，认为他的脚步只局限于川渝两地，模式并没有在全国主流城市得到验证。

团队运营乏力，10个人管32家店
导致亏损和关店不仅仅是因为成本高、模式的不成熟，还有一个重要的原因，忽视了团队的建设。
在发展的高峰期时，团队核心人员运营能力跟不上，管理失控。

仅保留一两家门店，断臂求生

从2016年年底，开始大刀阔斧地启动关店计划，目前仅存一两家店面。
唐新宇反思自己的商业逻辑。他认为除了能在资金上支持外，还要能在公司管理、人力支持、品牌运营等各个方面给予帮助。与其抱守残缺，不如果断放弃。

重振旗鼓，不必忧虑

唐新宇表示盅盅面目前正在进行战略调整升级中，并且已经获得融资。“关闭一些经营费用高昂的老店，还会开新店，出新品，会比以前做得更好。”

重庆盅盅面虽然走了一些弯路，也承受了不计成本扩张的恶果，但好在它已经开始反思，并且已经开始采取了行动。