竹笋是绿色、天然、无污染、无农残的有机蔬菜，富含蛋白质、多种氨基酸和膳食纤维，属于绿色健康食品。为发展竹笋产业，重庆市武隆区人民政府和桐梓镇人民政府引进重庆御竹农业科技发展有限公司，启动了高产笋用林基地建设项目，以期通过引入资金和技术，带动当地百姓通过笋产业增收致富。经过4年的建设，项目投资3 000万元，在铜梓镇长征村建设了竹子组培实验室、育苗基地，在香树村建设了冷库及加工厂，种植笋用竹林660多hm2，探索了1年栽种成林、2年产笋、3年见效益的高效生产模式，在当地产生了很好的经济、生态和社会效益。

一
栽培地区概况
重庆市武隆区桐梓镇位于重庆市武隆区东北部，海拔在400~1 760 m，为典型的内陆低中山地貌，属亚热带湿润季风气候，四季分明，年平均气温15~18 ℃。镇政府所在地海拔1 200 m。桐梓镇有林地面积6 776.45 hm2，森林覆盖率为67.56%。全镇辖6个村（长征村、香树村、桐梓村、繁荣村、官田村、双凤村）1个居委（同心社区），47个村民小组、2个居民小组，人口3 666户12 270人。2019年全镇农业总产值1.45亿元，居民人均可支配收入15 591.96元，全年财政预算收入1 525.97万元，农村常住居民人均可支配收入15 579.00元。

二

竹种选择
经过2年多的实地调研及市场调查，选定了产业化发展前景好的3个笋用竹种：
1）代氏水果竹（商品名）
该竹种为大型丛生竹，是由重庆御竹农业科技发展有限公司选用云南省勐海县的勃氏甜龙竹（Dendrocalamus brandisii Munro）开花植株的花粉，与云南省石屏县的勃氏甜龙竹开花植株雌蕊进行同竹种异种源异株自交选育而来。经过4年的栽培实践显示，在重庆、四川长江流域海拔650 m以下的地段生长表现良好，秆高达14~18 m，胸径达8~12 cm。应用半年生组培苗造林，可实现1年造林成林、2年产笋300 kg/667 m2，3年产笋800 kg/667 m2，4年产笋1 200 kg/667 m2的良好效果。该竹种全年可月月产笋。鲜笋色泽金黄，个体实心肥大，肉质细嫩，口感鲜甜脆香，富含人体必需的多种氨基酸和矿质元素，可以做水果生吃，也可以炒、煮、烧、炖、凉拌、刺身等，属于优良的笋用竹种。武隆区桐梓镇种植该竹种266.67 hm2。
2）绿竹（Dendrocalamopsis oldhami）
绿竹为中型丛生竹，秆高6~9 m，胸径3~6 cm。绿竹笋可以鲜食，也可以加工成清水笋罐头，是优良的笋用竹种。绿竹3年即可成林产笋，产量可达800~1 200 kg/667 m2。栽培实践显示，绿竹在四川、重庆长江流域地区海拔650~1 000 m的地段生长良好。武隆区桐梓镇种植绿竹200 hm2。
3）毛竹（Phyllostachys heterocycla Mitford cv. pubescens）
毛竹为刚竹属大型散生竹种，秆高16~25 m，胸径10~16 cm。毛竹笋有春笋（出土）、夏鞭笋（土中）、秋冬笋（土中或者土表层）。春笋量大，有苦味，以加工为主，制成玉兰片、笋干、笋衣等；鞭笋、秋冬笋味美，可以鲜食。毛竹造林后的第3年可产鲜笋150 kg/667 m2，第4年产鲜笋350 kg/667 m2，第6年预计可产鲜笋1 000 kg/667 m2。毛竹在四川、重庆长江流域海拔1 000~1 800 m的地段生长良好。武隆区桐梓镇种植毛竹200 hm2。

三
育苗技术
重庆御竹农业科技发展有限公司在海拔700 m的桐梓镇长征村投资600万元，建设竹子组培苗生产车间600 m2，温室大棚5 000 m2，荫棚1万m2，露地苗圃6.67 hm2。代氏水果竹繁殖以组培、扦插、高位压条育苗方式为主，每年生产布袋苗60万~100万袋。绿竹以组培、扦插、高位压条育苗方式为主，每年生产布袋苗100万~130万袋。毛竹以播种育苗、小母竹移栽为主，每年生产布袋苗150万~200万袋，小母竹苗13万株。
1）组培育苗
通过母种选优保存，外殖体选择、消毒、植入培养基，诱导丛芽，丛芽继代，丛芽生根、炼苗，生根苗清洗消毒，移入温室大棚上袋等一系列步骤，精心管护3~6个月即可上山造林。每年可产苗5万~6万袋/667 m2，每袋3株以上。苗木规格：地径0.6 cm以上，高80 cm以上。
2）扦插育苗
在优良竹林中选择0.5~1.5年生枝条，留3~4节，长25~35 cm，用质量浓度为0.02%的DQ竹类生长调节剂（御竹公司专利产品，易溶于水，含生长素、激动素、细胞分裂素、微量元素等）全枝浸泡10~20 min。枝蔸5 cm以上用白色静电膜包扎，直插入布袋（袋规格为直径10~16 cm、高15~20 cm）中，在温室大棚或小弓棚中培育6~12个月。苗木成活率在80%以上，每年产苗3万~5万袋/667 m2，每袋1株以上。苗木规格：地径1.0 cm以上，高80 cm以上。
3）高位压条育苗
在优良竹林中选择地径在3 cm以上的植株作为母竹，在其主芽长度超过3 cm时开始包扎育苗。制备营养土：先把有机体（植物枝叶、农作物秸秆、果皮种皮等）打碎发酵3~6个月，并进行杀虫杀菌处理，加清水淋湿，然后喷质量浓度为0.05%的DQ竹类生长调节剂。用长宽15~20 cm的黑色静电膜包营养土再包扎枝芽或嫩枝，膜内不能通风漏气，当枝条长足3~4节（长20~30 cm）时，及时封顶。2~4个月后枝条生根数条，长达10~20 cm，此时可剪下苗木用于造林。每株母竹（高2.5~3.0 m）可以育苗6~10袋。每年产苗1.5万~2.0万袋/667 m2，每袋1株以上。苗木规格：地径0.6 cm以上，高40 cm以上。
4）播种育苗

选择母竹高大的开花竹林采集种子，种子进行风干、净种，于冷库中存放5~10 d；取出种子清洗3次后，用清水浸种36 h，每4 h换1次清水；之后再用“质量浓度为0.02%的DQ竹类生长调节剂+1:800倍杀虫剂+1:800杀菌剂”混合液浸种30 min，及时撒播于温室大棚内，撒种量100~150 g/m2；覆盖细生土0.5~1.0 cm，其上再覆无病虫害的松针或草2~3 cm，浇水，淋上述混合液。温度控制在20~35 ℃，湿度控制为80%~95%，土壤相对含水量为85%~90%。20~25 d后，大量种子萌芽出土并长出2~4片叶，及时移栽到布袋（袋规格为直径8~12 cm、高13~18 cm）中，培育10~12个月即可用于造林。每年产苗4万~6万袋/667 m2，每袋3株以上。苗木规格，地径0.3 cm以上，高40 cm以上。

5）小母竹扩繁育苗
为克服播种育苗的缺点，选择生长健壮的1年生播种苗，按1 m×1 m的株行距栽种于苗圃地，2年后，形成地径1 cm以上、高2 m以上的小母竹林，每年11月至翌年2月中旬，均匀挖走70%的小母竹用于造林，留下30%的小母竹继续扩繁。每年可产小母竹苗2 600株/667 m2左右。这是一种多快好省的育苗方法。
四高产栽培技术
1适地适竹
代氏水果竹为热性竹种，适宜的条件为：年均气温在16.5 ℃以上，最低气温－4 ℃以上，忌大霜、冰冻，忌风口、贫脊地；土层厚度应在40 cm以上，土壤pH值4.5~7.5。坡度26°以上不宜栽种。
绿竹为暖性竹种，适宜的条件为：年均气温14 ℃以上，最低气温－8 ℃以上，忌大片白霜、大冰冻，忌风口、贫脊地；土层厚度30 cm以上，土壤pH值4.5~8.0。
毛竹为温暖性竹种，适宜的条件为：年均气温13 ℃以上，最低气温－16 ℃以上，耐大霜、冰冻，忌风口、贫脊地；土层厚度30 cm以上，土壤PH值4.5~8.0。
2适当密植
笋体过大，不受市场欢迎，笋体过小，笋产量太低；竹笋个体以300~1 000 g为佳。适当密植既可以得到个体适中的竹笋，又可以达到高产，产生良好的经济效益。
在坡度26°以上，绿竹栽植株行距按3.0 m×4.5 m，50丛/667m2；毛竹栽植株行距按3.0 m×3.0 m，75株/667m2。坡度10°~25°，代氏水果竹栽植株行距按3.0 m×4.0 m，56丛/667m2；绿竹栽植株行距按2.5 m×4.0 m，67丛/667m2；毛竹栽植株行距按2.5 m×2.5 m，107株/667m2。坡度小于10°，代氏水果竹栽植株行距按2.0 m×4.0 m，84丛/667m2；绿竹栽植株行距按2.0 m×3.5 m，96丛/667m2；毛竹栽植株行距按2.0 m×2.0 m，167株/667m2。
3精细整地
竹子生长快，当年基本可以成林。笋用林为集约化经营，栽植前应对林地实行全面清理，砍除所有的杂草、灌木，个别的大树适当保留。杂草、灌木全部打碎埋入土中做有机肥。
10°以下的坡地采用全面整地，用挖机深挖40~60 cm，将大石块、树根置于坡下，按行距修成3~4 m宽的反坡梯田。11°~25°的坡地采用带状整地，部分地方用挖机深挖35~45 cm，将大石块、树根置于坡下，按行距修成1.5~2.0 m宽的反坡梯田。26°以上的坡地采用块状整地，用人工或者手动挖机挖长宽40~60 cm、深30~40 cm的坑，将石块、树根置于坑下方，第3年在竹子周围修成1.5 m × 1.5 m的平台。
4多施有机肥
有机肥料是提高竹笋产量和质量的基础。竹苗栽种前7 d，每个栽植坑施腐熟有机肥30~50 kg，氮磷钾复合肥100~150 g。生长高峰时期，每坑施腐熟人粪尿或者牲畜粪尿水（1 kg粪尿兑清水5 kg）10 kg或者腐熟沼液（1 kg沼液兑清水5 kg）10 kg。每年年底把枯枝落叶埋入土中。
5封顶和修枝
封顶和修枝是延长竹笋生长时期、提高竹笋产量和质量最有效的措施。封顶太高，劳动强度大，效果不太好；封顶太低，竹子通透性差，营养不够，效果也不好。代氏水果竹封顶最佳高度为2.5~3.0 m，枝下高1.5 m；绿竹封顶最佳高度为2.0~2.5 m，枝下高1.0 m；毛竹封顶最佳高度为3.0~3.5 m，枝下高2.0 m。
6母竹粗度和立竹度
母竹太大，出笋少、退笋多、笋期短。母竹太小，出笋多、退笋少、笋期长，但是个体太小。因此，要确保母竹适宜的大小。代氏水果竹，要求每丛留母竹2~4株，胸径4.0~7.0 cm，每年9—10月留养。绿竹，要求每丛留母竹4~6株，胸径2.0~4.0 cm，每年9月留养。毛竹，要求留母竹400~450株/667m2，胸径4.0~6.0 cm，每年4—5月留养。
7割笋技术
竹笋由笋尖和笋体构成，笋尖有节中空，笋体有笋眼和根或根原基，为实心。笋体所带笋眼数越多，笋品质越好、笋质量也在增大，但会降低笋产量；而且要留有足够数量的笋眼，才能延长产笋期，增加笋产量。但笋体太长（超过4个笋眼），会影响口感，笋产量也低。代氏水果竹最佳采笋要求带1~3个笋眼，笋长度为20~35 cm。绿竹最佳采笋要求带1~2个笋眼，笋长度15~25 cm。毛竹春笋长度要求20~35 cm，鞭笋长度要求25~40 cm，秋冬笋长度要求15~25 cm。割笋要求切口光滑，少带泥土。
8地表覆盖物
地表覆盖物可以提高地表和土壤的湿度和温度，从而延长笋期，提高笋产量和品质。覆盖物为8~10丝黑膜时，代氏水果竹和绿竹笋期可达12个月，毛竹春笋期可达3个月，鞭笋期可达5个月，秋冬笋期可达4个月。
地表覆盖的代氏水果竹笋平均质量为0.96 kg/个，每年产笋量为1.2 t/667m2，可食率为87.9%；对照的（未覆盖，下同）代氏水果竹笋平均质量仅为0.72 kg/个，每年产笋量为0.7 t/667m2，可食率为72.1%。
地表覆盖的绿竹笋平均质量为0.42 kg/个，每年产笋量为1.1 t/667m2，可食率为82.6%；对照的绿竹笋平均质量仅为0.25 kg/个，每年产笋量为0.6 t/667m2，可食率为65.3%。
地表覆盖的毛竹春笋平均质量为0.82 kg/个，每年产量为0.76 t/667m2，可食率为81.3%；对照的毛竹春笋平均质量仅为0.52 kg/个，每年产量为0.31 t/667m2，可食率为68.5%。
9剥土晒蔸
剥土晒蔸可促进笋芽提前萌发。当代氏水果竹剥土暴露4~6个笋眼时，笋品质、笋产量较高；当绿竹剥土暴露3~4个笋眼时，笋品质、笋产量较高；当毛竹剥土晒鞭30~45 d时，笋品质、笋产量较高。
10浇水防伏旱
水分是竹笋高产必不可少的条件，鲜笋含水量高达86%以上。武隆区每年7月中旬至8月底为伏旱期，又是竹笋的高峰产期，每2~3 d必须浇水1次，代氏水果竹每丛每次浇水20 kg，绿竹每丛每次浇水10 kg，毛竹每次浇水2 000 kg/667 m2。每年5—6月割草覆盖地表也是防止伏旱的有效措施。



五总结与展望
重庆市武隆区建设高产笋用林项目采用“政府+公司+高校+合作社+农户+市场”的模式，有武隆区和桐梓镇人民政府的政策支持，重庆御竹公司提供资金，云南、重庆3所大学提供技术支撑，合作社出土地，农户出劳力，华东5大城市及重庆、成都有巨大的市场需求，项目前景广阔，效益潜力巨大。
目前，已完成林地建设667 hm2（1万亩），计划2021年完成1 333 hm2（2万亩），2022年完成2 000 hm2（3万亩），2023年计划年产鲜笋7.2万t，产值10.8亿元，利税达到3.24亿元，带动当地6万人就业。