回答1、未成熟：有些果农急于让冬枣上市，会将七八成熟的冬枣摘下来，然后通过一些药剂催熟售卖，这样的冬枣吃起来就会有发苦的感觉。2、糖精浸泡：有些不良商家会将不甜的冬枣浸泡在糖精中来提高甜度，若不慎买到了这样的“糖精枣”，就会尝到一种甜得发苦的味道。3、变质：冬枣存放不当或存放时间过长，导致变质腐烂，冬枣的口感就容易发苦。

一、冬枣发苦是怎么回事

1、还未完全成熟

冬枣发苦，可能是冬枣还没有完全成熟导致的。现在有些果农在冬枣还没怎么成熟的时候就急于上市，会在冬枣七八成熟的时候就摘下来，然后通过一些药剂催熟后上市，这样的冬枣吃起来就会有苦味。

2、糖精浸泡

若冬枣吃起来甜得发苦，那可能是不慎买到了“糖精枣”。有些不良商家会将不甜的冬枣浸泡在糖精中来提高甜度，这样的冬枣虽然甜度会增加，但吃起来却是先甜后发苦。

3、变质

冬枣存放不当或存放时间过长，就容易出现变质的现象，这样冬枣中的营养成分会受细菌感染出现腐坏变质，导致吃起来发苦。

二、冬枣可以放在冰箱多少天

1、冬枣放在冰箱里冷藏，一般可以保存2-3周不变质，前提是没有湿水的情况，若是被洗过的冬枣，那么在冰箱一般只能保存2、3天的时间。冰箱冷藏冬枣，注意将破口、生虫的烂冬枣挑出来，保存的温度也不能太低，湿度达到95%即可。

2、冬枣不能保存在冰箱的冷冻层，否则果肉会被冻硬，严重影响冬枣的口感，而且冬枣的水分和营养成分也会大量流失。最吃现买，这样才能保证最佳的口感，毕竟在冰箱保存时间太长也是会流失水分的。