芹菜种子发芽的适宜温度为15～25℃，超过30℃时就难出苗。可以用以下两种方法处理种子，促进其发芽整齐。

高温处理

在播种前8～10天将种子晒一天后，在清冷水中浸泡24小时，同时每隔8小时左右换水一次。再搓揉种子，然后用清水冲洗种子，漂去杂质，一直到水清为止。将上述种子用纱布包好，挤去部分水分。放入冰箱中，保持温度在5℃左右。每天早晚用清水冲洗种子各1次，2天以后，再将种子摊晾在有光的环境中，每天仍然用凉水冲洗2次，每次冲洗后，可用电扇对准种子吹5～10分钟，吹去种子上过多的水分，以防水分过多，造成氧气不足，影响发芽。一般经过5～6天即可发芽。

凉处理

把已经按第一种方法浸泡过的种子包在纱布中挤干、包好，然后吊在深井内离水面40～50厘米处，每天取出用清水冲洗2次，冲洗后也要把种子表面的水分用电扇吹干，以增加种子周围的氧气，然后包好吊挂在井中。这样经过6～8天的处理，即可发芽播种。播种前用新高脂膜拌种，可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。也可与种衣剂混用。