种蔬菜离不开肥料，可肥不是想施就施、想喷就喷。日常施肥主要有三种方式：一是底肥，在播种或移栽之前把肥料施进土壤里，给整个生长季打底；二是追肥，在蔬菜生长过程中从根部补充养分；三是叶面肥，把肥料按比例兑水稀释后直接喷洒到叶片上。根部施肥也好，叶面喷施也罢，不管种的是哪种作物，都有一条要记住的规矩：有三个时期不能施肥，遇到另外几种情况则必须用上叶面肥。这两点直接关系到肥效和菜苗长势，千万不能忽视。

一、这三个时期，禁止施肥

1. 移栽秧苗尚未缓苗前，不施任何肥料

刚移栽过去的秧苗，新根还没有长出来、没有发育好，眼下并不具备吸收土壤养分的能力。这个时候不管是根部追肥，还是给叶面喷肥，都起不到补充营养的作用，反而会帮倒忙：肥料浓度一高，容易刺激和伤害还很娇嫩的新根，导致根系迟迟不发育，秧苗迟迟缓不过苗，甚至出现萎蔫、死棵。正确的做法是先浇透定根水，等秧苗成活、新根扎稳、叶片开始舒展之后，再逐步考虑追肥。

2. 初花期，不要施肥

初花期指的是蔬菜刚刚开始开花的阶段。这个时期植株正处在从营养生长向生殖生长转换的关口，对养分比较敏感，此时施肥，无论根部追肥还是叶面喷施，都容易刺激枝叶旺长，造成落花、落果，坐果率明显下降。需要补充养分，要么安排在开花之前打好底子，要么等坐果、结果之后再追肥，避开初花期这个敏感阶段。

3. 高温天气的中午，不宜施肥

中午前后气温最高、阳光最强，植株叶片和根系都处在一种比较紧绷的状态。这时施肥，肥料在高温下浓度变化快、分解猛，很容易发生肥害，出现烧根、烧叶、叶片边缘发焦等现象。追肥和叶面喷施都应当避开中午高温强光，选在早晨或傍晚气温凉爽的时候进行，尤其是叶面肥，喷在叶片上要留出一段自然吸收、风干的时间，不要在暴晒下急喷急干。

二、遇到这几种情况，必须用叶面肥

叶面肥最大的好处是吸收快、操作灵活，能绕开根系和土壤的限制。下面这几种情形，光靠根部追肥往往不够，甚至根本没法操作，就一定要及时用上叶面肥。

1. 根部没法追肥时，靠叶面补养分

很多时候蔬菜长势偏弱、需要追肥，可根部却下不去手。比如种大蒜，上面盖着地膜，想从根部追肥就比较困难；再比如大白菜到了包心期，叶片层层包裹，根部追肥也很难操作。这时候就可以改用叶面喷施，把养分直接送到叶片上，满足植株继续生长的需要。其他作物遇到类似根部不便追肥的情况，道理是一样的。

受土壤条件、施肥不当、浇水多少、天气变化等因素影响，有时蔬菜的根系会长得比较衰弱，吸收养分的能力变差，植株跟着生长不良。这个时候单靠根部施肥，根系也吸收不上来，必须及时喷施叶面肥，先把养分补上去，填补根系吸收的不足。配方上最好选用氨基酸、海藻酸类的叶面肥，再搭配少量大量元素水溶肥一起喷，既能快速补充营养，又能在一定程度上促进根系恢复发育。

3. 补充微量元素，优先用叶面肥

不少蔬菜在生长过程中需要硼、钙等微量元素，瓜果类作物尤其明显。微量元素肥料一旦施到土壤里，往往会受到土壤酸碱度、环境条件的影响，很难被根系吸收，甚至被土壤固定住，根部施肥效果大打折扣。叶面补肥就不受这些土壤条件的限制，养分直接被叶片吸收，见效快、效果看得见。所以补微量元素，通常都优先选择叶面喷施的方式。

4. 蔬菜缺肥、生长不良急需补肥时，根追叶喷一起上

当蔬菜明显缺少养分、出现生长不良时，需要尽快补救。这时不能只做根部追肥，还要配合叶面补肥。原因在于，根部追肥要经过肥料溶解、根系吸收、向上传导这一整套过程，需要一定时间才能见效；而叶面肥喷洒后能比较快地发挥作用，先给植株救急。等叶面肥的效力慢慢过去时，根部追的肥也开始发挥作用了，这种"下追上补"的配合方式，就能避免秧苗因一时脱肥而影响正常生长。