大蒜、韭菜和葱都是家常菜园里最常见的菜。种这几样菜，施肥是管理中很重要的一环，而选什么肥、怎么用，比施多少还要关键。要想把肥用对，得先弄清楚它们各自喜欢什么、忌讳什么。不管是施底肥还是追肥，大蒜、韭菜、葱都不能乱来，下面这几类肥料就是它们比较忌讳的，使用时一定要格外慎重，不然苗子容易徒长、伤根、招虫，到头来想长好都费劲。

一、偏施氮肥

大蒜、韭菜和葱有一个共同点：都离不开氮肥，氮肥对叶片和秧苗的生长至关重要，没有它苗子长不起来。但这绝不意味着氮肥越多越好。一旦氮肥用量过大，植株就会徒长，茎秆变得纤细柔弱，抗病虫害的能力跟着下降，蒜头、葱头、韭菜的品质和口感也会受影响。

所以使用氮肥时，不要单独、集中地一次性猛施，最好搭配适量的钾肥或者腐熟有机肥一起用，让氮、钾之间互相平衡，既能保住长势，又能避免徒长、防止口感变差。韭菜叶片长得快，大蒜和葱在苗期尤其要注意控制氮肥，不要看着叶色不深就一个劲儿补氮。

二、尽量不施氯肥

严格来说，大蒜、葱、韭菜并不算典型的忌氯作物，但它们本身并不需要氯元素。种菜的人在施肥时往往很难把用量把握得恰到好处，一旦氯元素施多了，就会伤害秧苗，影响正常生长。

再说大蒜，它生长需要较多的是硫元素，而不是氯。想让大蒜产量高、品质好、辣味正，就应该注意补充含硫的肥料。韭菜和葱同样不需要氯，因此含氯肥料对这三种菜来说都不是理想选择，能避开就尽量避开，别图省事随手施了含氯的复合肥。

三、没有腐熟的生有机肥

农家肥本来是种蔬菜最好的肥料，但用的时候有一个前提：必须经过充分发酵腐熟。所谓生有机肥，指的就是还没有发酵、没有腐熟的农家肥、饼肥之类的原料。

未经发酵的农家肥里带着致病菌和虫卵，直接施进土壤后，会在土里继续分解，这个过程中释放出氨气、散发出热量，很容易造成烧根、烧苗。更让人头疼的是，它还容易招来地下害虫，蒜蛆、韭蛆这一类虫害，很多都和施用生肥、施肥不当有关系。另外，没有经过发酵分解的生肥，根系也吸收不了，必须在土壤里进一步转化之后才能被利用。所以不管是哪一种农家肥，都一定要等它发酵腐熟之后再用，图这一点省事，往往换来一整片的损失。

种大蒜、韭菜还是葱，最适合的肥料还是有机肥。有机肥里不光含有氮、磷、钾，还包含作物生长需要的多种微量元素，养分比较齐全，同时还能慢慢改善土壤结构，让土质变得疏松、保水保肥。这正是长期单一使用化肥做不到的。底肥阶段把优质腐熟有机肥施足，整个生长季的底子就稳了。

当有机肥不足时，可以适量搭配一些化肥，比如尿素、复合肥等等。但化肥要尽量少用、按需用。原因很简单：化肥养分单一、肥效期短，见效快却后劲不足；如果长期大量使用，还会导致土壤板结、透气性变差，时间一长连根系的生长都会受影响。合理的搭配方式，应该是有机肥打底、化肥辅助追肥。

关于施肥距离这个话题，说过很多遍了，但还是有不少新手容易在这上面犯错。无论是施底肥还是追肥，新手总怕根系够不到肥料，于是把肥料紧紧贴着根系撒下去，结果很容易导致植株烧根，像蔬菜会出现叶片发黄的现象。

不管施什么肥料，都必须远离根系和种子，至少保持5厘米以上的距离。肥料在土壤里会慢慢溶解扩散，根系自己会去找养分；肥离根太近，高浓度的肥料溶液反而会从根部往外"夺"水分，造成反渗透伤根。底肥可以先和深层土壤拌匀，避免直接接触种子；追肥则在植株旁边挖坑、开沟施入后再覆土，不要直接堆在根头上。施肥后配合浇一次小水，让养分缓缓化开，根系吸收起来更安全。