不少种菜的朋友一过霜降心里就发慌，觉得气温往下掉，地里也没啥好种的，只能等着来年开春再忙活。其实不是这样的，霜降只是一个分水岭，并不是种菜的终点。
选对耐寒的品种，现在撒籽下地，好好管理，熬过冬天，等开春别人还在整地催芽的时候，你家菜园就能早早的先吃上一口鲜嫩菜，不用去集市上买贵菜。
很多人不知道这个窍门，白白空着一块地，等开春再挤着种，采收时间又晚一大截。这三种耐寒的蔬菜，莉莉分享给大家，现在赶快下地，开春比谁都早吃上鲜菜
第一种，菠菜
越冬菠菜是老菜农每年霜降前后必种的。它的耐寒能力特别强，就算零下几度的低温小苗也能扛的住，只要根系扎稳了，冬天就不会直接冻死。
现在播种，出苗之后长到三四片叶子，慢慢就进入休眠，长得很慢，看着好像没变化，其实地下一直在养根。
等到开春气温稍微回升，别的菜还没动静，菠菜一下子就窜起来，叶片厚实，味道清甜，没有春天后种的那种发涩的口感。
种的时候别埋太深，薄薄盖一层土，出苗之后看墒情浇一次透水，天冷之前可以薄薄盖一层碎秸秆，防风干，不用频繁浇水施肥，肥多了反而容易冻伤小苗。
第二种，香菜
喜欢吃香菜的，千万别错过霜降这一波。香菜天生耐凉，高温天种容易抽薹、发苦，秋冬种出来的香菜香气最足。
霜降前后播种，出苗慢一点也是正常现象，不用着急天天去扒土看。小苗越冬，只要不是持续的极端严寒天气，基本都能稳住。
冬天它长得很慢，相当于蹲苗，开春升温之后就能快速长叶，抽薹时间也会推迟，能吃很久。
有个小技巧，播之前记得把种子搓开，泡几个小时再下地，出苗会整齐不少，地里面积水一定要排干净，香菜小苗最怕湿冷烂根了。
第三种，小葱
小葱越冬，是性价比很高的选择。不管是撒籽育苗，还是直接栽葱苗，霜降前后都很合适。小葱不怕冻，哪怕地表冻硬了，根系还能存活。
冬天看着叶片发黄干枯，不用直接拔掉，根系在土里活着呢，等开春回暖了，很快就能冒出新叶。到时候随吃随掐，炒菜、做汤随手薅一把，特别方便。
越冬小葱也不用大水大肥，入冬前浇一次封冻水，有条件盖点干草，防风抽干葱白，来年长势会更旺，比开春现种的小葱还要早一个多月采收。 很多人种越冬菜，容易踩同一个坑：入冬前猛施肥、不停浇水。小苗徒长，嫩梢抗冻能力差，一场寒流下来直接冻坏。
越冬菜核心就是先养根，要控旺，让苗子长得壮实，而不是一味的拔高。地里积水一定要记得及时疏通，湿冷比干冷更伤菜。 这三样菜管理都很省心，不用怎么费功夫，把地利用起来，冬天园不闲。等到开春，邻居的菜园才刚下种，你这边就已经有鲜菜上桌了。
