我国是水果生产大国，果品种类非常丰富，加工量也非常大，水果加工的副产物——果皮果渣等废弃物也就不断产生。

根据联合国粮食及农业组织数据显示，“全球每年产生13亿吨食物垃圾”，而其中约有15%是可食用的果皮。

然而，果皮里含有多种可以进行提取和加工利用的活性成分，用对了地方，一下子就变废为宝。

1柑橘类的果皮通常富含丰富的维生素，也常被加工成各种零食。

比如很多人童年都吃过的九制陈皮，就是以柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序制作而成的。

柑橘类水果的外皮里，通常含有比果肉更多的营养成分，柚子皮也不例外。它富含多种维生素和其他营养物质，一些地方有把柚子皮入药的习惯，或者是当做一种食材，用于菜肴烹饪。

柚子皮尽管营养丰富，但不适合直接入口，因为柚子皮中含有一种叫做柚皮苷的苦味物质，这种物质可以抗病毒，可一旦水果被久置或加热，苦味就会泛滥。

为了不浪费柚子皮，福建省平和县有人就把柚子皮做成了柚子皮蜜饯。

柚子皮里有一层厚厚的白色部分，称为海绵体，制作蜜饯就是对海绵体进行加工，主要流程是选果、清洗、切片、脱苦、熬煮、调味。

无独有偶，在湖南省衡阳市衡山县天水村，新型职业农民阳山奇也在试验，利用当地的红心柚制作各种柚子制品，比如柚子蜜饯、柚子酒。

在没有鲜果上市的季节，这些柚子制品能替代鲜果在市场上“怒刷存在感”，同时也能将品相不达标，不适宜作为鲜果售卖的柚子利用起来。

2柑橘类果皮的加工利用方向不止食品化一种。

近些年，很多从事柑橘种植的农业公司，也在积极跨界，研发创新产品线，以提高经济效益。

柑橘类水果的跨界方向之一，就是萃取精油。

像我们常吃的柠檬，它的果皮分两层，外面那层薄薄的金黄色表皮里，储存着柠檬香精油等芳香成分。

每次我们切柠檬，用刀划破黄色表皮时，切口处会有油流出，怡人的柠檬香也随之四溢。这份香味是有着复杂构成且广受欢迎的天然香料，研究者曾在其中测定出至少30多种芳香成分。

曾令刚的柠檬种植基地位于广东省东源县顺天镇。2012年，柠檬市场吸引了众多投资者进入，市场价格比往年下降一半，曾令钢的柠檬销量只有往年的三分之一。

面对困局，他抵押了房产，投入几千万元资金做柠檬深加工，在短时间内研发出了柠檬精油、柠檬干片、柠檬细胞水、柠檬原汁等系列产品，一上市便大受欢迎，企业也因此焕发生机，销售额直线上升。

3果皮果渣等弃置物，还有一个利用方向：肥料化。

南方热带水果非常丰富，加工量非常大，果品下脚料就不断产生。

林鹤洲在海南文昌种植莲雾，可当地大部分的土壤是沙质土，这种土虽然透气性好，但是本身就没有什么肥力。

莲雾树的叶片多，需水量较大，而沙土的蓄水蓄肥能力差，果树如果不能及时补充到营养和水分，遇见高温，很多果树的根系就可能被破坏。

如何改良砂质土？

林鹤洲给他的莲雾挑选了一种意想不到的营养品。

在南方，甘蔗是用来制糖的主要原料之一，经过制糖之后，剩下的甘蔗渣中依然含有大量的纤维和糖分，可以帮助果树吸收养分、增加糖分。

林鹤洲收来甘蔗渣，打碎后，用翻土机把甘蔗渣和土壤混合在一起。

通过这样反复改良，让土壤中的有机质变得丰富，树木也能够更好的吸收水肥