荠菜被称为“野菜之王”，俗话说“阳春三月三，荠菜赛灵丹”。荠菜不仅味道鲜美，更富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，根据“本草纲目”记载，荠菜能“凉肝明目”，而春天肝火旺，正是养肝护肝的时候，所以多吃一点荠菜，不仅能品味春天的鲜美，更能顺时养生。

荠菜的做法有很多种，可以包饺子、蒸包子、凉拌、蒸着吃，味道都不错，春天正是荠菜生长的旺盛期，如果不想花钱，正好有时间，自己去田地了采摘一些，非常的有成就感。

荠菜的鲜嫩期很短，一旦开花口感就变的粗糙，很难迟到新鲜的了，每到这个季节，我妈都会保存很多的荠菜放冰箱。想吃的时候直接拿出来吃。

很多人保存荠菜的时候直接焯水，这样不仅让荠菜的颜色、口感变差，营养也会流失。今天把我妈的经验分享给大家，可以在冰箱放一年，拿出来吃的时候还跟新鲜的一样鲜美。

在清水中加入一勺食盐和一勺小苏打，搅拌均匀。将荠菜放入水中浸泡，根部泥土较多，加盐能杀菌消毒，而小苏打则有助于去污并保持荠菜翠绿。

用手轻轻淘洗荠菜，不要用力搓，以免损伤叶片。多抓洗几遍后，放旁边浸泡十分钟，这样可以有效去除泥沙和灰尘。

大火烧开后，将荠菜下锅焯水30秒，用筷子搅动使其受热均匀。时间不宜过长，否则会影响口感。

焯好后捞出，迅速放入凉水中过凉，这样能让荠菜更加脆嫩。再浸泡五分钟，待完全冷却后挤干水分。\处理好的荠菜颜色翠绿，放进盘子里备用。然后准备一块保鲜膜，将荠菜分别包好，排出空气，便于储存且随吃随取。

经过焯水处理的荠菜，无论是包包子还是饺子，口感都和新鲜的一样脆嫩爽口。学会这个保存方法了吗？简单又实用！