草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟！

如今正是春光明媚的二月天，气温不冷不热的，到处都是鸟语花香，一片欣欣向荣的景色，地里的野菜如同雨后春笋一般，一茬又一茬，怎么挖都挖不完！

闲暇之余，三五成群，携家带口到郊外去挖野菜，既能踏青郊游锻炼身体，还可以品尝到来自大自然的馈赠。

挖野菜是很多农村孩子的“必修课”，从小就在田间地头长大，长辈们言传身教，早已对于各种各样的野菜早已烂熟于心，但是对于一些在城里长大的朋友，面对野菜和野草总是傻傻分不清，挖堆野草闹笑话就罢了，还经常挖一些有毒的植物，把自己送进医院！

这里就给大家科普一下挖野菜的小知识，爱挖野菜的朋友注意啦，这5种野菜不要吃，请转发至你们的“相亲相爱”、“幸福之家”家庭群里，告诉家人！

有毒的“野菜”

自然界的野菜本身就是一种药食同源的食材，有些可以作为野菜食用，但是有些却是有毒的，这些有毒“野菜”跟我们正常食用的野菜非常相似，如果没点生活经验，还真分不清楚真假，尤其是以下这几种，经常被误食：

1、水芹菜VS石龙苪

水芹菜是很多人都非常喜欢吃的一种野菜，经常生长水边，口感酷似芹菜而得名，水芹菜茎细长，呈淡绿色，炒着清香爽口。有一种叫石龙苪植物跟水芹菜非常相似，它的鲜叶中含原白头翁素，误食非常容易引发中毒，也被称为“毒芹”。

2、野蒜VS石蒜

野蒜是春天常见的一种野菜，外观似蒜非蒜、似葱非葱，也被称为“小葱”或者“小蒜”，辛辣味十足，用来炒鸡蛋非常美味。有一种名为石蒜的植物，单从外观上看跟野蒜非常相似，但是却不能当做野菜食用，易引发中毒。

3、香椿VS臭椿

香椿是春天最受欢迎的野菜之一，价格不菲，但是依然挡不住大家对它的喜爱，香椿香味浓郁，吃法多样，吃上一口，满满大自然的味道。采摘香椿的时候，要注意辨别臭椿，臭椿跟香椿的外观极其相似，但是气味却大不相同，闻起来臭臭的，不可食用！

受污染的野菜

我们在郊外挖野菜的时候，一定要注意观察野菜生长的环境，如果周围有工厂、臭水沟，即便是野菜生长的多旺盛，也不建议大家采摘，这种环境下生长的野菜大多含有重金属等有害物质，容易吃坏身体。

公园和绿化带的野菜也不建议大家去挖，园林绿化经常喷洒农药、杀虫剂等，这里的野菜大多有农药残留，吃起来也是不健康的。

野生菌类

“红伞伞、白杆杆、吃完一起躺板板”，这句脍炙人口的歌词，大家一定都不陌生吧？随着气温的不断升高，春雨过后，地里的菌类一个个都冒出了头。

野生蘑菇看起来鲜嫩无比，但食用风险是非常大的，即便是经验丰富的老农也有翻车的时候，越是颜色鲜艳吸引人的菌类，毒素可能就越大，大家一定要谨慎采摘。

不新鲜的野菜

春天吃野菜本身图的就是一个“鲜”字，野菜虽然免费，但是建议大家不要一次性挖太多，适量够吃即可。

野菜离开自然生长环境之后，随着周围温度和湿度的变化，水分会大量流失，营养成分也会大打折扣，一些上了岁数的老年人，节约惯了，腐烂变质的野菜还依然清洗食用，这种做法极易引发身体不适！

直接食用野菜

在很多人看来，野菜鲜嫩无比，为了保留野菜的鲜味，通常都是清洗干净直接食用，这种做法其实并不可取。

野菜在自然环境中生长，上边极易残留我们肉眼看不到的虫卵和杂质，因此采摘回来之后，需要把野菜放在淡盐水里浸泡十几分钟，然后反复多次清洗干净。

野菜离开自然生长环境之后，随着周围温度和湿度的变化，水分会大量流失，营养成分也会大打折扣，一些上了岁数的老年人，节约惯了，腐烂变质的野菜还依然清洗食用，这种做法极易引发身体不适！

直接食用野菜

在很多人看来，野菜鲜嫩无比，为了保留野菜的鲜味，通常都是清洗干净直接食用，这种做法其实并不可取。

野菜在自然环境中生长，上边极易残留我们肉眼看不到的虫卵和杂质，因此采摘回来之后，需要把野菜放在淡盐水里浸泡十几分钟，然后反复多次清洗干净。