巴南这家酒坊传开了，酒糟里埋蛋，重庆的小伙伴们去现场看了！
| 发布时间： | 2019/5/10 11:38:49 | 人气： | 1989 |
山喂城乡网小编无意中看到一个有趣的视频，这究竟是在干什么呢？小编决定去现场巴南丰盛古镇一探究竟
早晨8点走进丰盛古镇邹记烤烤酒的店铺这间老房子的一边堆放着酿酒的高粱另一边，放满了成品酒店里只卖两种自酿白酒高粱酒和五谷杂粮酒显然前者更受大家青睐
穿过店铺的通道顺着酒香来到店铺后面的作坊这里完全有别于现代酒厂的布置没有先进的设备仪器只有老板邹开军在一口大甑子前忙碌他正将开水注入甑子开始煮高粱
大约五分钟老板揭开甑子热气腾腾的高粱颗颗饱满老板说，这样的高粱才适合酿酒味道更醇
高粱第一次蒸好后，再发酵
酿酒是一道复杂的工序其中很关键的一步就是发酵老板将5天前发酵好的粮食又倒回甑子并盖上盖子，打开锅炉烤酒每次酿酒需要用500斤高粱大概能出酒一百多斤而很多时候这些酒一大早便被预订完了
随着温度升高新鲜的酒从甑子中蒸发进入冷却管道在一旁的出口慢慢流出酒清澈完全无杂质缓缓注入早已备好的酒坛叮叮咚咚的滴水声宛如一股清泉
等候已久的游客迫不及待拿起酒碗喝上一口这头道酒热辣麻舌的口感涌上心头当然，存放一段时间这酒更香
好了好了接下来就是巴小妹此行最期待的了老板将酿完后的酒糟捞出铺在店门口大约铺50cm厚时开始埋蛋
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都有然后再用酒糟将蛋盖上
静待40分钟（这期间完全可以逛逛古镇）蛋就熟了老板娘开始挖蛋旁边的游客也忍不住好奇亲手去体验挖蛋的乐趣
小编可管不住我这好吃的嘴赶紧剥开一个尝尝鲜说实话蛋白真的真的很嫩蛋黄吃着也不哽人
山喂城乡网小编一口气把三种蛋都品尝了（平时不爱吃蛋，这个口感真不错）鹅蛋最好吃，没有平时的腥味，很嫩咸鸭蛋蛋黄很香鸡蛋蛋白超级嫩，很有弹性总而言之盘它
小编买了几个打包带走老板娘提醒酒糟蛋还是趁热吃比较好带回去的蛋最好不要再用水煮那样就不嫩了直接吃冷的就行热稀饭和咸鸭蛋一直是绝配哦另外酒糟蛋是没有酒味的哈
值得注意的是老板一般十点左右出酒想拍摄埋蛋视频最好这期间到店里想吃到新鲜热乎的酒糟蛋最好11点前就要到店哟（最好提前打电话预约酒糟蛋）
地址：巴南区丰盛古镇福寿街97号（老镇政府旁边）
联系电话：18725813430
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