重庆，以美食、美景、美女享誉九州。细说美食，无辣不欢。确切地说，是麻辣。
城东十余公里处的铁山坪，便有一道家喻户晓的重庆美食，那便是花椒鸡。
重庆以江湖菜出名，单是吃鸡，就有歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、梁山鸡、焖烧鸡等多种。但铁山坪花椒鸡确是不同，麻辣醇厚，回味无穷，实在是不可多得的极致体验。
花椒鸡的吃处十分特别。往往是林下筑阁，三五木桌，曲径蜿蜒，松风袭人。人还未到，这花椒鸡的霸道香味，已经穿越丛林，暗送清香，令人暗咽口水了。
每逢周末，偌大的铁山坪，车队浩荡，游客如潮。如果不是提前订桌，恐怕一座难求。而要大饱口福，还要充分的耐心，因为排队的实在太多。
话不多说。在候菜间隙，曾移步后厨，略见花椒鸡大致做法，说来与各位好吃狗共享。
这花椒鸡，取材讲究。多数是公鸡，散养，土鸡，四五斤为宜，不大不小。
做工讲究，现杀现做，剁碎成丁，花生大小。切好后，加入调料，稍腌片刻，伴以淀粉。油加热，将腌好的鸡肉过油，变色即出。
另一口锅里，舀油，加热，投入上斤的青花椒，出香，然后放入鸡肉。大火，来回翻炒，几分钟后，就可出锅。
此时，花椒清香伴着鸡肉香味，扑面而来。

等一大盘青黄相间的花椒鸡摆上木桌，不禁赏心悦目，而令人胃口大开，断是燕窝鱼翅亦不羡也。
鸡肉入口，劲道耐嚼，软硬适中。味觉顿觉消失，任由麻味辣味攻城掠地，相互厮杀，在口齿间来回鏖战，但依然难以住手，美味无敌，诱惑难挡，好吃到根本停不下来。
人生得意须尽餐。没有什么俗世烦恼，是一顿美食化解不了的。
鸡肉入味，口齿留香，配以现炒鸡杂和鸡血汤，感觉神仙也不过如此。
在林下，邂逅一场美食，与风景来一场艳遇。吃饭的间隙，可以眺望山下的依稀城市，一睹身边的各色花开。饭后，沿山间步道，打望近在咫尺的一城繁华，顿觉像一个得道的仙人。
这也难怪，有的人宁愿等上一个小时，也要一饱口福啦。
一道江湖菜，发自民间，经久不衰，不能不说神奇。一道美食源远流长，产地至关重要。
在我看来，花椒鸡的做法并不复杂。主要是食材地道，真材实料，新鲜自然。加之，环境清幽，风景怡人。在这样得天独厚的环境中，人自然会心无旁骛地去品味美食，享受最简单最直接的快乐了。
数十里的奔袭，上小时的等候，唯有眼前这道美食，是对自己最好的犒劳，也是对亲朋最好的关怀。
当然，花椒鸡只有现吃，味道最好。打包回去，便味道大减。重热后，越炒越辣，火候过头，食之无味，难以下咽了。看来，外地的好吃狗要想吃上正宗的花椒鸡，是免不了舟车劳顿了。但我相信，只要你坐下来，置于这片山林之中，就会觉得不虚此行。
在中国，吃是一种文化，是一种氛围，也是一种信仰。其实，对于当下物质丰腴的现代人来说，天上飞的，地下跑的，那一样没有吃过？
真正打动人心的，便是这份距离，这份传承，这份虔诚了。

要吃花椒鸡一定要来铁山坪碧海山庄，碧海山庄驱车位于江北区铁山坪翠微路小竹海内，是一个可供休憩、游玩、垂钓、食宿的好去处这里山森密集，青松团围着上百亩楠竹林，人称“小竹海”。
碧海山庄就围裹在山竹之中，这里景致四季不同，然而不论何时，你满眼看到的总是那或浓或淡的碧绿，在“碧海”淹掩之下的碧海山庄，总是散发着它独特的魅力。
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