这段时间的重庆人 正忙着杀年猪、吃刨猪汤、炕腊肉、灌香肠 准备过年啦

杀年猪、吃刨汤

— 年味儿，从一顿刨汤肉开始 — “管它有钱没钱，先杀个肥猪好过年！” 养了一年的猪 此时正当膘肥体壮 杀猪那天大人们早早起床 烧水、捉猪上凳 杀猪、打气、去猪毛 再将去毛的猪高高挂起 杀猪师傅就开始一顿猛操作 手中游刃有余，不到片刻工夫 便已处理完毕重庆巴南杀年猪吃刨猪汤 预约：17323964384

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屋外杀猪忙，屋内刨汤香 远亲来了，近邻来了 一顿刨猪汤，饱含浓浓年味 摆上几大桌 大家欢聚一堂

其实我们期待的并不是杀年猪 而是这片刻的团聚 摆摆龙门阵，拉拉家常 所有的烦心事 好似在这一刻全部消散

炕腊肉、灌香肠

年猪杀完 接下来最重要的事就是 炕腊肉、灌香肠 将分好的肉加上适量食盐、香叶、茴香 等几十种中药材进行腌制 然后精选青冈树、九把香等 多种中药材和香料树枝 炕制月余精制而成

炕好的腊肉一片片金黄剔透 香味纯正、肥而不腻 腊肉吃法众多 炖、炒、菜板肉、蒸等 每吃上一口 便感到一种浓郁、香醇的鲜美

这段时间也是灌香肠高峰期 灌香肠的摊位早已排着长队 挑选半瘦半肥的猪肉，将肉绞碎 加适量的佐料 灌入洗净的猪小肠内 用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节 然后炕干便可食用

年关将至 重庆人 快回来打雪仗、吃腊肉、灌香肠 准备过年了哟~~