吃“年猪宴”能吃到些什么菜，怎么吃才巴适？27日，第二届重庆（巴南）年猪美食节暨第三届“中国温泉之乡”温泉旅游文化节启幕，将持续到明年2月25日，邀市民去杀年猪、泡温泉。巴南区还发布了首个“年猪宴”菜式地方行业标准，让市民吃遍猪“从头到脚、从里到外”全身的美味。重庆杀年猪电话：17323964384
杀猪宰牛过新年
昨日在云篆山举行的开幕式上，表演了年猪宰杀祭祀仪式，以及富有巴渝民俗风味的节目。壮汉们抬着肥肥的年猪，现场杀年猪、做刨猪汤，让市民和游客一享美味。从昨日开始到明年2月25日，市民都可以到巴南杀年猪、买年货。
明天，巴南区天星寺镇还将举行“肥牛美食节”开幕式，“蒙古部落”将开村，让人们赏风情舞蹈、吃蒙古美味。据介绍，内蒙古自治区多伦县与我市一家企业联合开发，将引内蒙古牛入渝，让市民吃到地道的“草原肥牛”。
年猪宴可吃到20道菜
昨日，巴南区还发布了首个“年猪宴”的地方行业标准―――《巴南年猪宴》菜谱，三线肉、五花肉、筒子骨、腿子肉、血旺、心舌、肠肚……统统做成美味，还配以鸡、鸭、鱼、蔬菜等。
巴南区商务局局长郑隆敏说，市民去农家吃年猪宴、喝刨猪汤，但却不知道可以吃到哪些菜式，作料怎么放。《巴南年猪宴》菜谱是一个地方行业标准，由相关部门与餐饮企业、美食家们一起“量身定制”，对主料、辅料、作料、做法、菜式进行规范，但这只是作为推荐和参考。
据介绍，“年猪宴”共有6个凉菜、12个热菜，另有两个泡菜青菜，共20道菜。
《巴南年猪宴》菜谱
凉菜（6个）
凉拌心舌猪头肉 材块鸡
沾水藕片 乡村萝卜丝
野葱拌侧耳根 老胡豆
热菜（12个）
巴南刨猪汤 椒盐口口香
箭滩剁椒鱼 巴渝过门香
红烧三样 糯米蒸鸭
农家烧白 萝卜大骨汤
红袍猪肝 蒜苗炒胡萝卜
泡椒小白菜 血旺菠菜汤
另有两个爽口菜―――
泡菜、跳水青菜
昨日，巴南年猪节，村民正在杀年猪。