豆腐作为一种传统食品，以其营养丰富，口感嫩滑，营养价值高且价格便宜一直深受人们所喜爱。报名参加重庆市长寿区梅沱村石磨豆花 电话：18725813430

大豆含有丰富的蛋白质、脂肪及其他重要营养元素，是百姓十分喜爱吃的食物之一。同时大豆也是我国非常重要粮油经济作物，我们不仅要保证粮食安全，同时也要保证食用油安全，也就是说我们要把饭碗端在自己手里，同时也要管好自己的油瓶子。

这几年大豆行情不断看好，种植面积也在逐渐扩大。

我们种植大豆时，很有必要对大豆全生育期的生长特点及管理做详细的了解，今天和大家分享一组大豆的一生高清图谱。

大豆的整个生长过程分 3 个生育阶段和 6 个生育时期。分别为：

营养生长阶段、营养生长和生殖生长并进阶段和生殖生长阶段；

种子萌发期、幼苗期、分枝期、开花期、结荚鼓粒期和成熟期。

但记忆深处最难忘的是小时候父亲做豆腐的情景。儿时每逢年关将至，做豆腐是农村每个家庭的第一大事。在那个以农业经济为主导的时代。一过腊八人们便开始准备过年的行当。大约腊月初十左右，村子里的石碾子便忙碌起来。

一起来看看豆腐如何制作的吧

做豆腐的第一道工序便是筛选豆子。把挑选好的大豆洗净，放入容器（一般是那种腰来深的大瓮）加水浸泡大约12－24小时。浸泡时间的长短根据水温和大豆的质地来相应地调整。

黄豆泡好后，便是磨豆了。随着石磨的转动，豆子漏进缝隙，被碾压成沫，然后顺着石磨上的沟槽流下来。

豆渣是喂猪的绝佳饲料。下一道工序便是熬豆汁，这是做豆腐非常关键的一步。小火大约熬半个钟头的样子，便撤掉灶火。熟透了的豆浆散发出来诱人的香味。

接下来便是点豆腐，这是做豆腐最关键的一步，关系到做豆腐的成败。我们小孩儿不大喜欢什么调料也不加的豆花，总觉得有点涩涩的味道。

压豆腐时，把豆花舀入事先准备好的木质模具里面，里面铺有棉纱布，全部舀入模具之后，包好，上面盖上压板，压板上压上重物，里面的浆水就会流出来。

大约两三个钟头过后，豆腐便成型了，打开纱布便可看到鲜嫩的豆腐了。刚出笼的豆腐味道真是鲜美无比啊。

如今市场上的豆腐及其制品琳琅满目、种类繁多。但是怎么吃，都再也找不到儿时母亲做出的豆腐的味道。