重庆特色农业发展40年的历程，可大致归为3个阶段：
一是为“以粮为纲”让路而在夹缝中发展的阶段，时间大致为1978年至2001年。此阶段农业生产仍以大宗主要粮食生产为主，重庆农业总体呈“粮猪型”结构，但因自然资源禀赋、种植历史传统、生活消费习惯形成的特色农业仍普遍存在，且在不断发展。
二是借助农业结构调整加快发展阶段，时间大致为2002至2011年。进入21世纪后，我国主要农产品供给已由长期短缺变成总量平衡、丰年有余，特色农业得以快速发展。此阶段，重庆实施了10个农业产业化百万工程项目。
三是以农业供给侧改革为契机全面发展阶段，时间为2012年至今。十八大以后，从解决“吃饱”问题向解决“吃好”方向转变，发展以区域资源为基础的特色农业，成为了农业供给侧结构性改革的重点方向。此阶段，重庆启动7个百亿级特色产业链建设。
特色产业初形成
至今，重庆已形成柑橘、榨菜、柠檬、生态畜牧、生态、茶叶、中药材、调味品、特色水果、特色粮油、特色经济林等11个初具规模的特色产业。
其中，柑橘种植面积和年产量分别达到340万亩、315万吨；柠檬种植面积近50万亩，产量35万吨；
榨菜的加工原料青菜头，种植面积175万亩，其产量占全国一半的份额。
生态畜牧产业中，存栏猪、牛、羊、禽分别为1355.1万头、126.3万头、237.8万只、1.3亿只。生态渔年产量超过50万吨。
茶叶总产量5.5万多吨，茶园总面积85万多亩；中药材种植面积已达210万亩，综合产值超过440个亿。
调味品种植及初加工产值近90亿元，辣椒、花椒、生姜等种植面积达147万亩……
大力推进农产品品牌建设
近年来，重庆还大力推进农产品品牌建设，引领特色农业高质量发展。目前，重庆已建成市级农产品区域公用品牌“巴味渝珍”，以及“渝北乡愁”“源味石柱”“山韵黔江”“一江津彩”等一大批区县农产品区域公用品牌。目前，重庆已核准的有效期内无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品共3662个，名牌农产品437个。
与此同时，重庆农产品品牌的影响力也在不断提升。涪陵青菜头、荣昌猪、奉节脐橙等特色农产品区县获得农业农村部首批“中国特色农产品优势区”认定。
潼南柠檬、江津花椒、巫山脆李、南川方竹笋等20个特色农产品区县被认定为第一批“重庆市特色农产品优势区”。
根据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心发布的区域公用品牌价值评估报告，涪陵榨菜、奉节脐橙、荣昌猪、永川秀芽、巫山脆李等区域品牌溢价逐年升高，2018年品牌价值分别达到147.32亿元、28.74亿元、27.7亿元、18.65亿元、13.34亿元。今年，奉节脐橙、涪陵榨菜、荣昌猪还入选了全国“100个农产品品牌名单”。
