在大多数人眼中，东北大米颗粒圆润，口感软绵；泰国香米细细长长，清香爽滑；那么重庆大米长什么样、味道如何?

这个问题长期困扰着重庆水稻育种家们，也是重庆市农业科学院渝优水稻创新团队(以下简称为“渝优水稻团队”)重点科研攻关的研究方向。

“渝优水稻团队”作为重庆水稻领域最优秀的团队之一，三十年来，他们扎根重庆稻田，一棵赤心系香禾。从优质水稻育种、栽培、观赏彩叶水稻、有色水稻、生理生化等研究方向，搭建完善的重庆水稻事业科研创新人才队伍。正是他们一代代人的汗水和智慧倾注，重庆实现了高温伏旱区国颁二级优质杂交水稻“零”的突破，育成了全市首个具有全自主知识产权全香型优质杂交水稻，创建了全国唯一以袁隆平院士名字命名的田园综合体。

就是这群人，怀着一棵赤心，一辈子，只做好重庆好吃米。

从部分自主到全自主知识产权

重庆水稻迎来两次跃升

3月底，重庆已经开始“燥热”。清晨8点，渝优水稻团队科技人员身着蓝色工作服，头戴草帽，脚穿长筒靴，在秧田里播种育秧。

育秧是水稻育种的关键环节，来不得半点马虎。一群水稻专家对着田里斜插的品种“编号”，准确的将手中的种子按照顺序播种。一不小心将种子播错位置，就会造成人们对成熟后的稻米“张冠李戴”。

这是渝优水稻团队的一次集体下田，也是他们水稻事业中无数个工作日的缩影。自1989年进入重庆市作物研究所(现重庆市农业科学院)工作后，李经勇始终记得师父任天举对自己的敦敦教诲：搞农业要多下田。从业30多年来，李经勇80%的时间守在田地里，每年3月到8月留在重庆，9月到第二年2月待在海南南繁，对他来说水稻育种没有“农闲”时节。

▲ 渝优水稻团队在试验基地撒种育秧

“7月是重庆的高温时节，平均气温达到30多度，田间最高温度可达40多度，出来的米是劣质米，不好看，也不好吃。”李经勇介绍，因高温伏旱、弱光高湿，在过去很长一段时间重庆被列为“劣质稻产区”，育种工作一直难以突破。

1998年，一株“鸟儿爱吃，稻米清香，体型健硕”的变异水稻让李经勇找到了突破点。经过4年的反复杂交、培育、筛选，最终好吃、好看和高商品率的“渝香203”优质杂交水稻基本成型。2006年，“渝香203”通过重庆市农作物品种审定委员会审定，2010年，国标二级优质杂交水稻“渝香203”通过国家审定。这意味着，重庆彻底结束了没有国标二级优质杂交水稻品种的历史，摘掉了重庆“劣质稻产区”的“帽子”。

农业育种是漫长的，从研究杂交水稻到发现一株优化的水稻资源，李经勇花费了4年时间。从资源到成型种子，李经勇培育了4年。不断的田间试验、示范、通过国家审定，进入市场销售，李经勇继续潜心攻关了8年。十六载春秋，李经勇耗尽了无数心血，洒下无数汗水。但在外人看来，李经勇无疑是“幸运儿”，因为还有很多育种人，辛苦耕耘大半辈子，依然没有成果。

李经勇的徒弟姚雄用“科学与艺术的结合”形容育种，既需要科学的技术和标准，同样也需要艺术的眼光。“同一批种子资源，不同的人选择的方向会不同。”

30多年来，李经勇总是头戴着一顶草帽，一手持着长棍，一手拿着各种种子资源的杂交记录本，每到一处就用棍子拨弄几下，田间的所有情况了然于胸。“他常年守在田地里，看一眼秧苗，就能想到未来的长势、收成、口感。”对于李经勇取得的成果，姚雄认为是“偶然里的必然”。

▲ 李经勇在试验基地查看秧苗长势

“渝香203”的成绩并没有让李经勇止步，2020年，李经勇成功选育出了“渝香203”品种食味品质升级版“渝香优8133”。

相比渝香203，“渝香优8133”的结实率显著提升，丰产稳产性更好，稻米外观品质更好、食用口感更佳，先后获得重庆市第二届水稻优质品种食味鉴评嘉年华金奖、全国第四届优质稻品种食味品质金奖鉴评入围名单和首届中国—东盟优质籼稻品种食味品质鉴评金奖等殊荣。最重要的是，“渝香优8133”是重庆首个完全自主知识产权的优质稻品种，品种于2020年通过重庆市审定，2022年通过四川省、贵州省引种备案，入选2024年重庆水稻主导品种，已在川渝黔中稻（再生稻）区，尤其是高档贡米产区大面积示范推广。

“所有重庆的水稻种子评审标准都要以‘渝香203’为参照，而我们只能自己跟自己比。”翻越一座高山后，年近退休的李经勇又翻越了另一座高山。

打造全国唯一一个“隆平”田园综合体

彩稻是农文旅融合的破题关键

每到金秋，大足区拾万镇“隆平五彩田园”人头攒动。各色彩色水稻勾画一幅幅五彩斑斓的巨幅画。当地的农民不仅有了水稻的种植收入，也靠这些彩稻吃上了旅游饭，日子过得红红火火。

这是拾万镇以“稻+”为文旅业态，探索农文旅商融合发展的关键布局。2018年底，袁隆平院士欣然题词“重庆隆平五彩田园景区”，这是全国唯一一个以其姓名命名的田园综合体，足见他对大足五彩田园运营思路和成效的认可。

▲ 隆平五彩田园景区（资料图）

五彩田园的成功打造关键在于“彩稻”。而“彩稻”的故事要从2017年一场交流活动说起。

“如何吸引农民返乡创业就业，增加收入?如何通过优化产业结构，推动传统粮油产业升级，加快与第二三产业的融合?如何进一步拓展农业的多元化功能，保护和改善人居环境?”2017年11月，拾万镇党政干部们前往重庆市农科院交流，从社会、经济和生态层面提出发展之问。

作为特色作物研究所水稻栽培研究室主任，姚雄针对这些问题作出了大胆设想：建设百亩稻油示范田，打造集生态农庄、生活景观、农产品展销为一体的综合体园区，同时联动大足特色文旅，发展“富硒”农产品，实现“以农造景，以景带农，以旅促农，农旅融合”。

这一大胆出色的想法启发了拾万镇的党政干部们，拾万镇大胆向农科院“要人”，由此姚雄到拾万镇挂职党委委员、副镇长，开始规划农业田园综合体。

“你搞这种玩耍农业能挣钱吗?增长点在哪里?”“搞旅游肯定能赚钱，我们农业怎么赚钱?”

彼时田园综合体的概念相对新潮，很多人对其认识和接受并不充分。姚雄的“创举”遭受到各种质疑。

“先试试，干一干。成功的话，我们再摸索。”姚雄给拾万镇党政干部作出表态，开始在长虹村流转150亩启动实验。2018年的秋天，长虹村的田地里长出了紫色、黄色、白色、红色、绿色的彩色水稻，风光无限，周围的游客纷纷前来观光打卡，景区通过销售门票当年实现了盈利。

这给拾万镇推动“农旅融合”加了一针强心剂。拾万镇顺势提出了“促进稻香文旅深度融合”的发展规划，将五彩稻田大面积推广，同时对接袁隆平院士设立袁隆平重庆院士专家工作站、袁隆平院士杂交水稻科普展览馆等，构建起以“稻”文化为主体的科普研学、自然学校、农耕体验、农作物采摘的综合田园体。2019年，长虹村五彩田园成为农旅融合实践的最佳范例之一。

彩色水稻看起来赏心悦目，但培育过程十分艰辛。

“我们前期培育了上千种材料与品种组合，最后才培育出五个色系的优秀种子。”姚雄介绍。随着乡村旅游的兴起，团队早就注意到彩稻助力乡村文旅的发展潜力，在品种选育过程中，将野生水稻种子跟普通水稻反复杂交，终于成功培育出彩色水稻，是全市第一个率先开展观赏稻品种培育和技术应用的团队。

▲ 试验基地里的彩色秧苗

由于彩色水稻光合作用较弱，不少彩稻在产量和口感上会“打折扣”。比如紫叶彩稻产量在400公斤/亩，白叶彩稻产量在100-200公斤/亩，黄叶彩稻产量高，但口感差。按照“有产量的作为主色调，没有产量的作为辅色调”的思路，五彩田园的图案设计以绿色、黄色、紫色为主，其他色为辅色。其中，白色通常用来做图案的分界线，减少占据农田的概率，红叶彩稻同样用来点缀。

“紫叶稻盛产黑米，花青素含量、微量元素高于普通稻米，价格是普通稻谷的2-5倍。”姚雄介绍。在设计图案的时候，会综合考虑农民的稻谷产量和收入。

2019年，就在姚雄挂职结束的那个月，长虹村因生态环境宜居、产业创新引领、乡风淳朴和谐等，入选“2019年中国美丽休闲乡村”名单。

构建“热爱水稻”的人才梯队

寻找重庆大米的“基因”

“渝香203”品种外观好看、食味好吃、加工米质优和理化性状稳定，连续14年入选重庆市杂交水稻主导品种，先后支撑了金佛山牌南川米“中国十大好吃米饭”和夔门红土大米、马喇贡米和龙骨坡摇篮稻鸭米等8个“三峡杯”重庆十大好吃大米稻米品牌，有力支撑了重庆优质水稻全产业链高质量发展，荣获了重庆市科技进步一等奖和神农中华农业科技二等奖。

一直以来，人们都希望找到“渝香203”香气、好吃和稳定的原因。直到2018年，通过分子解析品种的基因组和表型信息，渝优水稻团队才终于破译了“渝香203”优质的“基因密码”。

“通过分子解析，能深入解析高品质水稻杂种优势遗传基因，总结杂交稻选育遗传规律。”2022年新加入团队的要燕杰介绍。他表示，分子解析能让育种工作变得更加简单高效。“比方说，很多杂交水稻的隐性性状要很多代才慢慢表现出来，通过基因筛选，第一代就可以直接淘汰，减少了育种工作的盲目性。”

要燕杰每年根据团队的科研需求，运用分子解析手段找到优势品种的基因序列，从而筛选出下一年的实验品种。尽管加入团队的时间并不算长，但解析香气、淀粉含量等这样的基因检测工作每年至少要做几百个。

从李经勇到姚雄，再到要燕杰，渝优水稻团队已经扩充到18人。根据李经勇和姚雄的规划，这个团队将按照良种、良田、良机、良法、良制布局人才梯队，逐步破解水稻育种、栽培、耕作等方面的瓶颈。这些人有个共性，他们每个人从本科、硕士、博士甚至博士后都以水稻研究为主。用姚雄的话说，这些不同学科、不同背景的人都是“钟情水稻，终生献给水稻”的田园守望者。姚雄始终相信，搞农业是艰苦的，只有热爱才能坚持下去。

▲ 试验基地里的秧苗

科研永不止步。不同的时代对于一颗好种子的要求不同，在过去人们吃不饱饭的时候，产量高成为人们内心最真切的愿望，当物质水平提高后，好吃、吃得健康又成为新的时代目标。渝优水稻团队跟着社会发展的步伐，不断探索和研发，希望培育出更好吃、更香甜、更稳定的优质品种。

跟东北大米、泰国香米相比，重庆大米由于稻谷流通率低，品种偏多，没有形成统一性的、可识别性的标准。那么如何开创重庆大米的崭新面貌?

“我们将加快育种的步伐，打造一个新一代的标杆品种，做到审定区域更广，品质口感双一级，覆盖长江上中下游水稻主产区。”姚雄表示，可以通过强化品种的统一，推动重庆大米的区域品牌创建。

重庆种植环境立体复杂，立体生态的逆行抉择决定了重庆水稻的广适宜性。姚雄表示，随着高标准农田的大力推行、新型农业主体的加入，重庆水稻品种的“统一”格局将加速形成，重庆大米的“样子”也会越来越清晰。