在以前，大多数家庭都会养牛，用牛来耕田，而放牛这个任务就自然落到自家小孩身上了。现在春耕又到了，但是现在种田的机械程度高了，所以现在农村很少有人会用牛来耕田。而养过牛的人都清楚，牛这个动物非常聪明，它虽然喜欢吃草，但也不是什么草都吃。

养牛经验丰富的农民都清楚，一般牛吃的草都是没有毒的。而有一种植物叫“野菠菜”，它是一种连牛都不爱吃的草，可是现今却有人去食用它，并且还有一些人把它当成“宝”，它到底有什么价值呢，现在让我们来了解一下。

“野菠菜”，名字里虽有菠菜二字，但它跟菠菜并没有什么关系。它在农村实在是太常见了，以至于一提起这个植物，人们都会感到很熟悉，它可以出现在农村的每一个角落；它不但分布范围广，样子也非常有特点，它的植株很高，叶子又细长。因为这些特点，所以人们在众多杂草中一眼就能认出它。
在民间，野菠菜也被称为牛舌头、牛大黄、土大黄等，它的样子虽然很像菠菜，但和菠菜没什么关系。菠菜是藜科菠菜属的一年生草本植物，而野菠菜是蓼科酸模属的多年生的草本植物。虽然它名为野菠菜，但不跟荠菜这些野菜一样受人们欢迎，大多数人认为野菠菜是有毒的不能吃。
其实牛不吃野菠菜是因为它自带酸味，仔细吃，还能感觉到有一丝苦味。这也导致了人们对野菠菜产生了偏见，常常被人视而不见。
一、被忽视的“宝藏植物”

也渐渐高涨了，越来越多的人也爱吃野菠菜了没想到吧，野菠菜也能吃，而且味道还不错。它和别的野菜一样，一般吃的是它的嫰茎叶其实在几十年前，有些地方的人也会去吃它。在食物不够吃的情况下，他们就会去山里找野菜吃，而野菠菜随处可见 ，很容易就可以找到，也就成为了人们充饥的野菜之一。现代营养学研究发现，野菠菜不单味道好，它的营养还很丰富，经常吃它会有促进血液循环，预防高血脂等作用。也渐渐高涨了，越来越多的人也爱吃野菠菜了没想到吧，野菠菜也能吃，而且味道还不错。它和别的野菜一样，一般吃的是它的嫰茎叶其实在几十年前，有些地方的人也会去吃它。在食物不够吃的情况下，他们就会去山里找野菜吃，而野菠菜随处可见 ，很容易就可以找到，也就成为了人们充饥的野菜之一。现代营养学研究发现，野菠菜不单味道好，它的营养还很丰富，经常吃它会有促进血液循环，预防高血脂等作用。

二、野菠菜的根茎：土大黄野菠菜的用处可不止这些，它最有用的地方还得是它的根茎。有采摘野菠菜经历的小伙伴都知道，它的根部非常的壮实，民间还有传言说它的根茎里面有“金子”，此外，它有另外一个非常骄傲的称号-----金不换，在那个时候，土大黄这个名号更是响彻中外。野菠菜即使在野菜界名气不高，但它在药草界有着举足轻重的地位，在以前，更是有着“救命王”的称号。

土大黄这个中药材我相信多数人都有听说过，它就是野菠菜的根茎。由于它跟大黄这个药物很相似，所以它也就叫土大黄。在历史上，它还有一个时期假冒过大黄。大黄自古以来就是我国鼎鼎有名的中药，其实很多人都不知道大黄和土大黄有着近亲的关系，大黄又可以分为以下几类：掌叶大黄，药用大黄，唐古特大黄。在土大黄还是乡间野草，被人忽视的时候，大黄就已经在中药中获得了举足轻重的地位。

大家都知道，物以稀为贵的这个道理，在古代，有段时间，大黄的数量十分稀少，它的价格也就随着数量的减少而上涨，这个时候，有些商人就开始用土大黄来冒充大黄。之后有些医学研究者对土大黄展开了更深层次的研究，挖掘出了它更多地利用价值。土大黄是一种传统的中草药，它具有药用功能的是它的根茎，吃起来有点酸味，属于寒性药物，药效又有去火、止血、治疗便秘、利尿等。

以前的医疗科技还不是很发达，包括兽医，那时候的家禽不吃食，没有相应的药给它吃，村民就会到山上挖土大黄给家禽吃。村民之所以用土大黄来代替药物，是因为它有增长食欲的功效。
三、野菠菜----天然的洗发水
听村里的一些老人说，以前农村里的人没有洗发水，当时他们就用土方法来洗头。而野菠菜就是一种天然的洗发水。他们当时如果头皮痒、头发出油、长头皮屑了，就会去挖野菠菜。把挖回来的野菠菜洗干净，然后用它的水来洗头，接连洗几次，头发就会变得乌黑油亮，不会痒。总的来说，野菠菜虽然样子普通，但是它全身是宝，它的叶子可以当野菜吃，并且营养丰富；根茎作用就更加大了，具有强大的药用价值。土大黄这类植物的更多价值还是值得我们去挖掘和研究的。