当归为常用中药，具有补血、活血、止痛、润肠之功效。别名岷归、秦归、云归。当归主产于我国西北和西南地区。根据产地的不同当归有西归（甘肃）、秦归（陕西）、云归（云南）和川归（四川）之分。

一、形态特征当归为多年生草本，高0.4-1米。根肉质，圆锥形，经栽培后多数分枝。栽后第二年抽茎，茎直立，高1-1.2米，浅紫色（少数为淡综色）。叶为2-3出羽状复叶，叶柄基部成鞘状抱茎。顶生复伞形花序，小花白色。果实为椭圆形双悬果，成熟后两瓣开裂。花期6-7月，果期8-9月。

二、生长习性
要求凉爽、湿润的气候条件，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性，海拔低的地区栽培，不易越夏，气温过高易死亡。种子在10-25℃范围内发芽良好，10-15天出苗。当归具有早期抽薹现象，生产上应注意克服，一般育苗移栽，第三年即可采挖。

三、栽培技术
1、选地、整地
选择座南向北半阴半阳的缓坡地，要求不积水，土质疏松，肥力中等，没有石块，富含腐植质的轮歇黑壤土荒地为好。小满前深翻1次，打碎土块作苗床，床面宽1米，长因地形而异。床与床之间开排水沟宽30厘米、深15-20厘米。栽植地要深耕细耙，每亩施有机底肥2500-5000千克，配合氮磷钾复合肥每亩40-50kg。同时结合深翻施入有机营养肥嘉美红利1袋和高效低毒杀菌、杀虫剂，同土壤倒翻均匀，作高畦，畦宽1.2-1.5米。畦间开排水沟宽30厘米、深约20厘米。
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2、繁殖方式
生产上常采用育苗移栽。播种期应根据各地海拔高度与气温而定，甘肃、四川、云南约7月份，陕西8月份左右。播法为撒播，种子拌灰撒于畦面，稍加镇压，覆少量细湿土，覆草，做到透光、保湿，苗龄不超过110天。每亩播种量4-5千克。移栽分冬栽与春栽，株行距25厘米X25厘米。春栽以清明前后，冬栽宜于寒露后霜降前移栽。采用种子直播法生产，冬、春、秋季均可，可控制当归早期抽薹，其中以冬直播稍好，但产量不高。
3、苗床管理
当归苗床遮荫：覆盖播种后，立即均匀覆盖不带种子的野生禾本科草类秸秆或小麦秸秆，覆盖量400-500kg/亩，厚约3cm，透光率约10%，以利保墒遮荫。
除草：播后20天左右出苗，苗出齐（出苗率>50%）后开始除草。用小木棍挑松苗床覆盖物，使幼苗在覆盖物下遮荫生长。用手直接拔除杂草，小心带出当归幼苗。视田间生长情况进行病虫害防治，特别是防止跳甲为害。
间苗：对生长过于稠密的苗床，结合第二次除草进行间苗。
起苗：9月20日-10月10日（从播种到起苗控制在100-120天）。早霜来临、气温降到5℃左右时，根据苗畦地形自下而上起苗。用镢头以70-80度挖进土层15-20cm，并轻轻摇动镢头，松动床土，注意避免伤根。从松动床土中适量带土小心拣出苗子。挖起的苗子用手拧去残叶，适量带土扎把，苗土比约1:1。大约80-100株扎成一小把，每把约250-300g将苗把分层装背篓内及时运回储藏处。
储藏：将运回的苗子放阴凉通风处，苗头朝外码成圆锥垛或方形垛，垛高80-100cm。放置约15-20天，使其散失水分，降低呼吸强度。然后在室外阴凉处挖坑堆放。
4、移栽定植
选地：海拔2000-2500m；土壤以大黑土、黑垆土、砂壤土为宜，土层深厚、质地疏松肥沃、阴凉潮湿、不积水，所选地块坡度不超过10度，严禁连作或使用违禁农药。
整地：选好的地块首先进行灭茬深耕，耕深25cm，立垡晒土约60天。在9月下旬至10月上旬进行第二次翻耕，耕深20cm，翻耕之后立即进行耙耱收墒，过冬。翌年4月上旬播前整地，耕深约20，翻耕之后立即进行耙耱保墒。每亩施腐熟有机肥料4000-5000kg，如有机肥不足，可用腐熟油渣50-75kg，磷酸二铵30kg、或尿素20kg、过磷酸钙80kg（若冬季翻耕之前已备好腐熟有机肥料与腐熟油渣，则结合冬前翻耕按上述标准施入有机肥料与腐熟油渣）。

5、种植当归时注意事项
种植时间：3月下旬至4月上旬
种植密度：行距40cm、穴距20cm（40×20c㎡），或行距33cm、穴距33cm（33×33㎡），亩栽6000-7000穴。为了防止出现早期抽苔或缺苗现象，采用每穴两苗栽，保证单位面积基本苗数。
种植方法：选用无病害感染、无机械损伤、少侧根、表面光滑、直径3-5mm（百苗重80-120g）的苗子，用方头铁锨垂直插入土壤深20cm，按两株苗一大一小搭配均匀，左手提住苗子，右手填土压实，两苗间距2cm（拿苗时用中指将两苗分开）），覆土3-5cm。用方头铁锨将栽好苗的地表整平，并用铁锨背面轻轻拍压，依次进行。
6、中耕锄草
种植当归第一次锄草于移栽后约30天进行，用铲子、或小锄头松土，松土深度3cm，破除板结，铲除杂草幼苗。第二次中耕锄草于移栽后60天进行，用锄头深锄5-7cm，锄净杂草，注意防止动根伤苗。；第三次中耕锄草于当归封垄前进行，当归封垄时（地上部分30cm高，叶片数9叶），用锄头深锄7-10cm，锄净杂草，注意防止动根伤苗。同时拥土培根，以后视杂草出现随时拔除。
7、间苗定苗
在6月上旬结合第二次中耕锄草进行，结合第三次中耕锄草再一次拔除抽苔株。若单穴两株苗均未抽苔，将弱苗拔除。
灌溉与排涝
当归移栽后，苗高达到12-15cm时，若遇干旱，土壤含水量低于8%-10%时，可进行春灌。入秋雨季应及时排涝，防止田间积水。

8、合理施肥
当归是深根性作物，需肥量较多，在营养生长期间，高肥是促进根系发育、获得高产的重要因素，当归一生对氮、磷、钾及有机营养的需求量大，只靠土壤往往供不应求，因此除施足底肥外，还应及时追肥。
当归从定苗到根增长期需肥量逐渐增加，到根增长期达到高峰。适宜追肥的时间在6月下旬叶生长盛期和8月上旬根增长期，这是两个需肥高峰期，这时应抓住时机进行追肥，宜施有机营养嘉美红利和海力宝，配合嘉美脑白金、金点作追肥。当归追肥数量根生长期应大于叶生长期和返青期。在当归生长前期不宜施过多的氮肥，以免生长过旺引起早抽薹开花，一般施1次较稀薄腐熟的人粪尿；在生长中、后期可各施1次较浓腐熟人粪尿，每亩2000千克，有条件的可将饼肥、过磷酸钙厩肥一起堆沤之后，结合有机营养肥嘉美红利，开沟施于行间，然后培土，以利根系生长。
当归产区土壤中一般磷、钾不足，为了维持土壤中养分平衡，提高当归产量，要补充磷、钾等肥料，通常使用高钾全营养套餐肥嘉美赢利来作追肥。
在当归生长的中后期即8月以后进行培土，此时根系开始发育，生长迅速，培土可促进归身发育，有助于提高产量和质量，可结合第三遍除草深中耕培土，也可结合追施有机营养套餐嘉美海力宝进行培土。
根腐病茎叶萎蔫枯死
9、病虫害管理
麻口病：采用“以防为主，防治结合”的一整套农业综合防治措施。当归生产田必须轮作3年以上，伏耕晒垡30天以上，以消灭部分病原菌和虫卵，在耕作作业中尽可能人工清除地下害虫和杂草。使用有机肥料必须腐熟，不含病原微生物、虫卵及草籽。及时清除带病当归残体，选好当归苗床，进行土壤消毒，加强苗床管理，培育壮苗，提高抗病能力。选好当归苗子、坚决禁用带病苗。用1.8%爱福丁乳油、1.1%苦生碱醇、40%三唑酮多菌灵药剂配制成1000-1500倍液，每株灌根0.5kg。最好在栽种时进行一次性防治。
根腐病：及时拨除病株消毁，对病穴土壤用草木灰400-500g或生石灰200-300g进行局部土壤消毒。可用40%根腐宁、70%甲基托布津药剂配成500-800倍液，每株灌根0.5kg。
白粉病：种植前对种子和土壤进行消毒，发现病害后及时拔除病株烧毁，忌连作，最好轮作，病害初期可用代森锌500倍液连续喷雾防治。
锈病：在当归收获后将残株病叶集中烧毁，这样可减少越菌源，发病初期用粉锈宁25%可湿性粉剂2000倍液喷洒。
地老虎：利用地老虎趋性对成幼虫诱杀有一定的防治作用。在田间设置糖醋酒液诱集成虫，用棕丝以及麻袋片诱蛾产卵，用泡桐叶诱集幼虫，都可有效地降低虫害。药剂防治：用1.8%爱福丁乳油1000倍进行喷洒。
四、采收加
目前常在当归定植当年10月20日至10月30日采收。在收挖前5-7天先将当归地上部分割去，仅留3cm的短茬，以便收挖时识别。割叶以后，防止人畜践踏，以免当归腐烂。将挖出的当归根系粗略抖去泥土，就地晾晒在地上，使之失水变柔，再次用板条轻轻敲打当归头部，抖净泥土，检出淘汰腐烂当归，粗略整形（将侧根收拢拉直）。
当归的产地初加工是当归药材生产的重要工序，按照传统，鲜当归经过精心晾晒、挑选分级、整形、扎把、熏制、修整，才能成为质量优良、外形美观的商品药材。将归根晾晒，使其变软，水分稍干后，除去残留茎叶，按根条大小捆成小把，放入熏棚，用豆秆等熏烘，使其上色，至当归表皮呈微黄色再用文火慢慢熏干。干后，搓去泥砂毛须，修去过细根即成。