天气越来越冷，这也意味着年味越来越浓，如果问最具年味的美食是什么，在川渝地区肯定非刨猪汤莫属。每到农历新年之前，重庆农村都有“杀年猪”的习俗，可以说，乡下人家过年，是一定要杀年猪的。“家”字的下半部分是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。一年能够杀一头大年猪，往往是家庭富裕的象征，是未来一年家庭生活红火的好兆头，杀年猪也是对辛苦劳作一年的犒劳。重庆杀年猪电话：15086617639

民国街接地气 推出刨猪宴新产品

入冬“杀年猪”早已成为了一种传统文化，近年来每到入冬这种“杀年猪”文化也开始在城里流行起来。民国街景区做为老重庆文化的传承者，为了迎接即将来临的新年，推出了极具民国风情的刨猪宴。民国街的刨猪宴除了品尝现杀年猪的美味以外更加注重传承历史文化，体验民俗风情，同时还融合了民国风情演绎在其中。

民国街“杀年猪”有讲究 五个步骤缺一不可

在民国街吃刨猪宴还拥有一个非常讲究的过程，第一步杀猪之前需要有“接猪仪式”，赶走过去一年的烦忧，感恩过去带来的美好。民国街将“接猪仪式”做为了一项街头表演，由“王保长”带头举行系列仪式后接走大肥猪。

第二步由专门的杀猪匠进行杀猪、刨猪，杀猪最难的是第一刀，在农村有个习俗，杀年猪必须“一刀毙命”，一方面是让猪少受罪，另一方面是如果一刀捅下去没死，或者猪挣脱了会被视为不吉利，主人家会不高兴，杀猪匠也没面子。捅完第一刀并放完血，接下来需要用大约80度的水烫猪皮去毛，水太烫皮会破，水太冷毛会刮不掉。等所有猪毛都刮干净了，这时需要多人合力将猪用铁钩挂起来，方便杀猪匠开肠破肚。这个过程游客也可以亲身参与进来协助杀猪匠体验真正的“杀年猪”。

第三步将杀完的大肥猪用来举行“祭祀仪式”，以求来年风调雨顺，家庭红火。

第四步将杀好的年猪进行分类处理。

第五步也是最后一步将分类处理好的猪肉进行加工烹制成“七碗八碟”，粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、椒盐酥肉、萝卜排骨、酸菜滑肉和一道纯正“刨猪汤”，所谓“刨猪汤”就是把猪的新鲜肉和内脏等煮一大锅，配上一些蔬菜制作而成。

软硬实力过硬 同时接待150人左右刨猪宴不成问题

到了晚上，民国街还准备了篝火晚会，一边享受美味的同时，还能欣赏民国街特有的言子、评书、杂技等表演，在这里可以与亲朋好友一起尽情享受过年的喜悦。据了解，民国街场地宽阔，软硬件实力充足，可同时接待100-150人团队吃刨猪宴。

小贴士：

1、地址：重庆市渝北区龙兴镇两江影视城

2、交通：

旅游大巴路线

（1）大学城西部客运站，每天9：30开班

（2）龙头寺旅游集散中心，每天商务9：00开班

（3）两路（双凤桥枢纽站），每天滚动发车，平均半小时一班

（4）南坪四公里枢纽站，每天9：30开班

自驾路线

导航“影视城民国街”即可到达