重庆火锅食材供应批发厂家，重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。

适合烫煮火锅的菜品有很多，但是各种山珍海味吃下来，你是否总觉得有点不够过瘾，汤汤水水的火锅菜吃起来舌头和胃得到了满足，但是牙齿、牙龈似乎没怎么用到，好像欠了些嚼头？接下来，就让掌上鲜推荐两款有嚼劲的食材——掌中宝与郡肝。

掌中宝是近年来才兴起的食材，掌中宝本身小巧而富有韧性，嚼起来是爽脆和柔韧的。因其口感独特，肉质鲜美，深受各种火锅食客的欢迎，加上外观小巧玲珑，掌中宝得名可以说是名副其实的。掌中宝的是鸡肉的一种，在鸡大腿附近的软骨一圈都可以算作掌中宝，因为口感脆爽，掌中宝一般被称为鸡脆骨。

虽然俗称带着一个“骨”字，但单论脂肪含量，掌中宝还要高于鸡胸肉，因此能很好地改善口感。因此，外观越饱满的掌中宝，下起火锅来越好吃。

郡肝其实就是鸡胗，也有用鸭胗的。由于郡肝口感坚韧、干净利落又有嚼劲，无论是凉拌、卤制、烧烤、炸串、火锅都可以将郡肝当做百搭菜品。

许多人光看“郡肝”两个字，很容易把它误以为是动物的肝脏或者是肾。实际上郡肝和毛肚与黄喉一样，都是以动物胃为原料的。无论是鸡胗还是鸭胗，其实就是鸡鸭的胃部，准确地说是肌胃。

郡肝就是鸡鸭的肌胃，肌胃的概念有点类似于我们之前介绍火锅食材中毛肚的概念——毛肚、千层肚、牛百叶都是牛的胃。对于鸡、鸭、鹅这些家禽有两个相互独立的胃，在身体中靠上靠前的是腺胃，主要是分泌胃液；靠后靠下的是肌胃，主要行使混合、研磨食物的功能。由于肌胃功能的需要，因此结构紧致、有韧性，最终造就了郡肝下锅后美妙劲脆的独到口感。

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