重庆火锅食材供应商，重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。

在火锅店的日常经营中，鉴别原料的新鲜程度是很重要的一个环节。那么，火锅店经营者怎样鉴别原料的新鲜程度呢?方法是有的，而且有很多，但我们只需要掌握最普通却最有用的就可以了，来看看我们帮大家介绍的方法吧!

火锅店经营者怎样鉴别原料的新鲜程度呢?主要有以下几种方法：

1、新鲜的家畜肉外表微干，色泽光润，稍湿。肉持富于弹性，手指压凹部位复原迅速，刀切部位肉质紧密，鲜肉无异常气味。家畜内脏器官在冷却后应该略带腥气，家畜的腰子色呈汪紫，肚子呈白色，内脏变黑，变绿均不不新鲜的表现，脂肪颜色因家畜不同各有区别，猪的脂肪洁白、富于弹性，牛的脂肪呈白色或黄色，质地坚硬。所有家畜的脂肪组织结构紧密。

2、鱼的质量鉴别有活鲜和冻鲜之分。活鲜即指不法未经冷冻的鲜鱼，活鲜的鱼鳃紧闭，鲜红或紫红，鱼眼外凸、黑白分明，鳞片紧贴鱼身，表面附有一层透亮的粘液，鱼腹肌肉弹性好;肛门紧缩，呈圆坑状;抓拿鱼头时，鱼身挺直。冻鲜的眼球应该突出、眼珠黑白分明，洁净无污;鱼体色光亮，冷冻坚实，敲打时声音清晰;刀切后骨肉相连，背骨处无红线。

鉴别原料是否新鲜主要的方法之一就是通过人们的感觉器官，观其形、闻其味、辨其色、触其质，这些说起来容易做起来却不是那么简单的。

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