重庆火锅食材批发厂家在哪里？重庆掌上鲜农业科技有限公司，重庆火锅食材供应商，是西南地区专业特色火锅菜品配送中心，我司在巴南区有中心站，主城九区各有分店。现有员工30余人，主营各类火锅特色菜品批发和配送。我中心团队在火锅菜品上有十几年的研究，与重庆500多家火锅店长期合作。对火锅菜品的质量有着出类拔萃的研究。 公司以为消费者生活提供便利为己任，现代与健康的生活方式，建立科学统一的标准线，为消费者提供高质、新鲜、安全的商品与服务，满足消费者对火锅食材的购物需求。

常见的重庆火锅荤菜食材

牛百叶（牛的瓣胃）。瓣胃黏膜形成许多大小不等的瓣叶，从横切面看，很像一叠“百叶”，因此，通常把瓣胃称为“百叶胃”，也就是大家经常吃的牛百叶。

毛肚（牛的瘤胃）。瘤胃内壁黏膜呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的圆锥状或叶状的瘤胃乳头，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，此部分一般称为牛肚片；肉柱和瘤胃前庭的黏膜无乳头，肉柱俗称肚领、肚梁。

牛肚或者金钱肚（牛的网胃）。网胃黏膜形成许多网格状的皱褶，似蜂房，因此也叫蜂巢肚、蜂窝肚、金钱肚。

黄喉（心管）。用猪、牛从心脏发出的大血管（学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。  猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。黄喉又称心管，常被误解为食管或气管）制作。黄喉是由胶原蛋白、肌球蛋白等各种蛋白质组成。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉的火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

掌中宝。正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有的地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。

猪天梯（猪天堂、猪牙板）。就是猪上颚的软骨，牙齿连接部。烹调前切不可用热水清洗，吃的时候切记要煮熟。

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