冬风起 川渝餐桌列阵围 “灵魂四菜”皆入味—— 脆嫩的豌豆尖 辛香的折耳根 清甜的儿菜 温润的萝卜 “目前，这几样蔬菜都进入了热销阶段” 双福农贸城相关负责人介绍 作为重庆最大的农贸市场之一 仅在11月25—26日 全市场萝卜入场量已超过2514吨 儿菜入场量达472.9吨 豌豆尖入场量达231.16吨 折耳根（鱼腥草）也有17.69吨

这四样菜一登场 便把冬日的暖意全端上了桌 要论怎么吃才够安逸 还得跟着川渝人的吃法来

01 豌豆尖

豌豆尖自带“清甜”Buff 最简单也最勾魂的吃法 便是丢进滚烫的汤锅里 “涮三秒” 筷子一捞 鲜嫩的绿叶入口即化 脆中带鲜 那股子水灵劲儿 仿佛刚从菜地里蹦进碗里

豌豆尖是巴蜀之地的特产 成都农产品中心批发市场统计数据显示 去年成都人狂“炫”了4000多吨豌豆尖 都集中在11月到次年1月 作为非常娇贵的时令性蔬菜 豌豆尖上桌前的工序颇为费时 从地里采摘的时候要“掐” 一个“掐”字 足以体现采摘人对豌豆尖的小心翼翼 从市场上买回家后 还得精挑细选、去粗存精 只有嫩、鲜嫩、最嫩的部分 才有资格登上川渝人的餐桌

02 折耳根

折耳根在冬天更显“硬核” 爱它的人魂牵梦萦 恨它的人“闻风丧胆” 但川渝人对凉拌折耳根的爱 是深深刻在DNA里 把新鲜折耳根掐成小段 加蒜末、小米辣、生抽、香醋 再淋一勺滚烫的辣椒油 酸辣开胃 配米饭、下面条都绝了 也有人爱用折耳根炒腊肉 腊肉的咸香中和了折耳根的辛气 油润喷香 一口下去，香得人直拍大腿

别看折耳根味道“硬核” 人家可是药食两用的“宝藏选手” 它含有蛋白质、碳水化合物 糖、维生素C、鱼腥草素、纤维素 黄酮、槲皮苷等多种营养成分 主要作用是解毒、消炎

适量食用折耳根 具有一定保健效果 既美味又健康 难怪深受川渝人民的喜爱

03 儿菜

儿菜最经典的吃法 必须是“白水儿菜” 切成滚刀块加水煮熟 蘸一碟“红油蒜泥蘸水” 脆嫩不涩，解腻又下饭 进阶版“儿菜炒肉片” 更是下饭“神器” 肉片煸香后下儿菜翻炒 加少许生抽调味 儿菜吸满肉香 鲜得“掉眉毛”

在川渝菜市场 你偶尔还能看到这些有趣的标语 “妈儿一起买，妈的重量不能低于儿” “买儿菜请带上妈” …… 其实儿菜是大家给的亲昵称呼 真正的学名叫抱子芥 “妈” 是粗壮的菜茎 “儿” 是旁边的小芽芽 少了谁都不完整！ 儿菜不仅好吃 还富含钙、铁、磷、维生素等营养 所含钙和磷居各类蔬菜前列 维生素B1、维生素B2 烟酸的含量也很高 清脆爽口又解腻，营养也不错 如果在菜市场遇到了 一定要买来尝尝鲜呀 记住了 “不许扒儿，妈儿一起买” 不然老板可要跟你急

04 萝卜

萝卜是冬日里的“百搭王” 怎么吃都香！ 川渝人的冬天 少不了一锅“萝卜炖排骨” 萝卜炖得软烂入味 吸足排骨的汤汁 咬一口满是鲜甜 暖从胃里直达脚尖 冬天的寒意瞬间被驱散～

喜欢重口的 就做“麻辣萝卜干” 萝卜切条晒干后 用辣椒面、花椒面、盐拌匀腌制 脆辣咸香 既是佐餐小菜，也是追剧零食 嘎嘣脆的口感 越吃越上头

老话“冬吃萝卜夏吃姜”可不是随便说的 萝卜中除了含有纤维素 维生素C、钙等营养素 还含有莱菔子素等功能性成分 可以促进胃液分泌 在一定程度上可以起到调理肠胃的作用 能让人更健康、舒适 妥妥的平价“小人参” 性价比拉满 这四样菜凑在一起 或是火锅里的 “神仙搭配” 或是餐桌上的 “家常组合” 每一口 都是川渝人刻在骨子里的冬日味道 鲜、香、辣、嫩 暖身又暖心 这才是冬天该有的安逸劲儿呀！