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重庆生态猪肉批发,生态猪肉批发,黑猪肉批发,—绝对是生态养殖的猪肉禄劝撒坝猪产品
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(一)撒坝猪的产地与分布

撒坝猪的原产地为云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县的撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、大松树、皎西、汤朗十乡镇,这些乡镇当地人历来习惯称之为撒坝,撒坝猪因此而得名(20世纪50年代末期,在第一次畜禽品种资源调查中使用了撒坝猪名称)。撒坝猪主产于禄劝撒坝片十乡镇,本县屏山、翠华及河外片的雪山、乌蒙、转龙、九龙也有饲养。另外撒坝猪还分布于临近的武定、寻甸、富民、东川、安宁、西山等县(市、区)。1979年楚雄州联合调查为,禄劝、武定的撒坝猪,楚雄、南华的哨地猪,姚安的马游猪均属同种异名,统称撒坝猪。从这个角度考虑,撒坝猪还分布于楚雄州的九县一市(双柏县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、永
仁县、元谋县、武定县、禄丰县、楚雄市)。

(二)撒坝猪的产地概况与猪种形成


禄劝山区、半山区占全县总面积的98.42%,解放前县内基本上没有公路,山高谷深,交通十分闭塞,各民族之间相互来往较少,很多地方自觉不自觉采取近亲交配、闭锁繁育的选育方法,通过千百年自然选择,使它们体形外貌、生产性能和生长环境等特征特性基本趋于一致,自然而然的就形成了优良的地方品种—撒坝猪。但由于禄劝境内自然地理状况复杂多样,各地气候、饲料、饲养管理情况差异较大,选育目的、生产要求和生活习惯不同,使撒坝猪形成了大、中、小型三种类群,一般情况大型撒坝猪多分布在山区和高寒山区;小型撒坝猪多分布在河谷和坝区;中型撒坝猪山区和坝区都有分布。产区地处云南高原滇中腹地中部偏北,为多民族聚居区,境内多山,立体气候明显。日温差大,年温差小;冬无严寒,夏无酷暑;干湿分明,雨热同季;日照充足,霜期较短;降水偏少,春夏干旱偏重。主要种植水稻、玉米、小麦、豆类、油菜、荞麦、燕麦、薯类、蔬菜、烤烟等。农副产物主要有农作物秸秆、糠壳、藤蔓、糟、粕、渣等,是饲养撒坝猪的主要饲料。

(三)撒坝猪的体型外貌


撒坝猪的被毛多为黑色、占80%左右,红(火)毛占10%“六白”或“六白”不全占10%。外形按体型大小、头式、外貌特征及经济成熟早晚分为大、中、小三型。

1、大型撒坝猪:称为“八卦头”,也叫“大皱皮”

主要特点是头大、耳大腹大下垂,身长、尾粗长、面部微凹,四肢粗壮“穿套裤”,较晚熟。

2、小型撒坝猪:群众称“狗头”或“油葫芦”猪
主要特点是嘴筒细,尾细、耳小、身短、四肢细短、被毛稀短,臀部丰满,大腿无皱褶,早熟。

 
3、中型撒坝猪:群众称“羊头”或“二虎头”猪
经济成熟、外貌特征都介于大、小两型之间。
 


(四)撒坝猪的种质特征


撒坝猪为肉脂兼用型品种,属原始品种,生产性能较低。大型猪经济成熟较晚,饲养周期较长,山区和高寒山区常采用吊架子育肥法饲养2—3年体重可达200—250公斤,膘厚可达7—8公分,腹油可达20—30公斤,屠宰率60—65%;小型猪经济成熟较早,饲养周期较短,河谷和坝区常采用直线育肥法饲养6—12个月龄体重达50—70公斤即可出栏,80年代以前实行肥猪派购政策时45公斤即可育肥交售给食品公司,膘厚2—3公分,腹油2—5公斤,屠宰率65—70%;中型猪经济成熟、饲养周期、体重、膘厚、腹油、屠宰率均处于大、小型猪之间。在撒坝猪中有10%左右的火(红)毛猪肉嫩味香油多,农村常用其肉配伍其它中草药用于强身健体、防病治病等,深受消费者青睐。

 

 

 撒坝猪公猪20日龄时就有爬跨行为,3月龄小公猪就能产生成熟精子,可以配种受胎。母猪3月龄前后初次发情,5—6月龄左右初次配种,发情周期为20—30天,发情持续期为4—5天。母猪奶头数5—6对,年均产仔1.5窝,窝均产仔8.5头,育成率82%。初生重一般0.3—1公斤,双月断奶个体重一般5—10公斤。撒坝猪饲料报酬和瘦肉率较低,按照农村常规饲养,料重比7—10:1,要饲养2—3年才能育肥出栏,胴体瘦肉率40%左右。撒坝猪杂交优势十分明显,杂交后代具有耐粗饲、适应性和抗逆性强、易催肥、肉质佳、杂交亲和力强等优点;配套杂交的父母代母猪具有病少好养、发情明显、好配种、产仔多等特点;商品代肥猪具有生长快、耗料少、胴体瘦肉率高、肉质优良等特点。杂交后代生产性能和繁殖性能显著提高,与国际四大名牌猪种杂交后代饲养周期可缩短了3/4左右,屠宰率提高到65—72%,胴体瘦肉率达55—60%,饲料报酬二代为3.5—5:1;三代为3—4:1。
 


 


(五)撒坝猪的群体情况

近20年来,撒坝猪的数量不断减少。1979年楚雄州有撒坝猪
118万头(当时禄劝县尚属楚雄州行政区划),80年代后产区大量饲养以撒坝猪为母本、国外猪种为父本的杂种猪。据2008年对楚雄州九县一市及昆明市禄劝县、安宁市、富民等县市调查,存栏撒坝猪近19万头,其中种公猪1500头、猪约18.8万头。
 禄劝分别于2006年和2014年作过两次调查。2006年调查结果是:禄劝境内纯种撒坝猪的饲养量2510头,其中纯种撒坝小型猪种0头、大型纯种撒坝猪1539头、中型纯种撒坝猪971头,纯种撒坝猪99%为能繁母猪(2491)头。2014年调查结果是:禄劝境内具有撒坝猪特征特性的猪存栏2304头,全县各乡镇均有分布,最多九龙镇存栏438头,最少乌蒙乡存栏1头,存栏数在200头以上的有九龙、翠华、云龙、乌东德、汤郎五个乡镇;存栏数在100—200头有茂山、转龙两个乡镇;存栏数在100头以下的有屏山、撒营盘、则黑、马鹿塘、团街、皎西、中屏、雪山、乌蒙八个乡镇。按类型分:大型685头,中型1614头、小型5头;按用途分:母猪1036 头,公猪121头,育肥猪及仔猪1147头。据目测估计,存栏猪中60%左右血缘杂乱,含撒坝猪血缘30—50%,公猪含撒坝猪血缘最高的约70%,母猪含撒坝猪血缘最高的约90%。
 


 

(六)撒坝猪的保种工作情况

1972年在省、州(楚雄州)政府和业务主管部门的大力支持下,县政府在团街无偿划拨土地350亩给畜牧部门建撒坝猪选育场,对撒坝猪进行选优去劣,培育优质的后备种公、母猪供应全县,1972—1985年各级业务主管部门对撒坝猪的选育做了大量的工作。1986年起我县从外地引进优良品种猪进行杂交改良,当时畜牧部门规划县境内比较偏僻的雪山、乌蒙、则黑、马鹿塘、大松树五乡为撒坝猪保种区,禁止开展杂交改良。但由于饲养杂交猪效益诱人,加之有关部门管理跟不上,一些个体户或来我县扶贫挂钩的单位自己到外地引种进行杂交改良,使纯种撒坝猪的饲养量逐年减少。2006—2007年开展畜禽遗传资源调查,禄劝境内纯种撒坝猪的存栏数为2510头,其中大型纯种撒坝猪1539头、中型纯种撒坝猪971头,调查中未发现纯种撒坝小型猪种和成年公猪,表明撒坝猪已频临绝种,引起了省市业务主管部门的重视,2007年市农业局安排禄劝撒坝猪保种资金10万元,我县选育撒坝纯种公猪25头,在县农业局良种猪扩繁场建立撒坝猪基因库,在中屏、团街、雪山3个乡镇建立5个撒坝猪保种点,保种工作持续2年,由于无后续经费支持,保种工作被迫停止。
(七)撒坝猪对育种的贡献
撒坝猪是我国宝贵的地方猪种资源之一,曾为我国育种工作发挥了重大的作用。云南农业大学连林生教授等专家在楚雄州以撒坝猪为基础培育的“滇撒猪” 配套系2006年6月已被国家育种委员会审定批准,据中国农业大学、云南农业大学等院校的有关专家介绍:“滇撒猪”配套系是目前第一个利用国内地方优良品种( 撒坝猪)作为母本培育的配套系具有自主知识产权,该项技术处于国际先进水平,是最适合云南广大山区养猪业发展的优良配套系。

(八)撒坝猪获得的荣誉情况


2006年《中华人民共和国农业部公告(第662号)》把撒坝猪列为全国138个国家级畜禽遗传资源保护品种之一;2009年《云南省农业厅公告(第15号)》撒坝猪又被列入44个云南省级级畜禽遗传资源保护名录;2011年《云南省农业厅公告(第15号)》,撒坝猪被评为云南六大名猪之一;2014年撒坝猪荣获国家农业部颁发的《农产品地理标志登记证书》;2015年1月撒坝猪《地理标志证明商标》在国家工商总局商标局成功注册。2016年撒坝猪被云南省农业厅定为云南省主导品种。

(九)撒坝猪品种遗传资源评估

 撒坝猪是禄劝人民在长期的饲养管理过程中通过选育培育出来的一个优良地方品种, 具有耐粗饲、适应性强、抗病力强、饲料利用力强、肉香质优等优点,缺点是繁殖率、胴体瘦肉率及屠宰率较低,经济成熟晚。但撒
坝猪与外地优良品种猪杂交,杂交优势十分明显,可充分发挥其优点,改良其缺点,是一座宝贵的基因库。


  撒坝猪肉肌肉胆固醇含量49.82mg/100g(普通猪肉77 mg/100g,牛肉63 mg/100g、羊肉65 mg/100g)以内,ω-6系脂肪酸(主要是亚油酸)6.90% 以上,ω-3 系脂肪酸(主要是亚麻酸)2.59%以上,实用于处于亚健康状态的高收入群体消费的保健食品。

油类

饱和脂肪酸

单饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸

ω-3系脂肪酸%

ω-6系脂肪酸%

牛油

 

 


 

1.8

一般猪油

30-40

45-55

15

0

6

撒坝猪油

 

 


2.59

6.9

花生油

17-18

50-68

30

0-3

22-28

豆油

10-13

20-25

65

7

50-55

菜子油

5-10

70-80

15

0

5-10

红花子油

 

 


0

77

葵花子油

 

 


0

69

玉米油

10-13

23-30

60

0-1

56-60

亚麻子油

4

10

80

67

15

核桃油

 

 


5

51

芝麻油

 

 


1

4

橄榄油

9-11

84-86

10

1

4-7

鱼油

20-30

20-45

35

20-26

1-7


 撒坝猪的肉质特性,在优质猪肉中具有不可替代的作用,是世界上可遇而不可求的育种素材。撒坝猪肌肉中所含的亚油酸俗称“美容酸”,可软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血栓素释放,降低血中胆固醇、防治高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、增强机体抗衰老功能。肌肉中的ω-3 系脂肪酸被誉为 “血管清道夫”,可降低血脂和血液粘稠度,抑制血小板凝集,防止血栓形成,改善微循环,对防治冠心病和脑血管栓塞有显著作用,与深海鱼油有相同疗效。ω-3 系脂肪酸人体自身不能合成,必须靠食物中摄取。撒坝猪利用农副产品能力强,能够从纯天然食物中摄取,为人们提供纯天然的ω-3 系脂肪酸。那么在肉食品消费结构中占到60%比例的猪肉,直接关系到人们的保健指标,如果撒坝猪这一宝贵遗传资源能够更好的开发利用,取代传统的猪肉,将会人类带来健康饮食。现今,覆盖各国猪场的猪多是洋三元猪。众所周知,今天的猪肉品质、口感、 安全隐患等现象已经让吃猪肉的人谈猪色变,如果有一天,安全、有机、独有保健作用的撒坝猪象今天的洋三元猪一样覆盖猪场,岂不是一件造福人类的创举!
(十)撒坝猪产品开发情况
撒坝火腿是用撒坝猪或含撒坝猪血缘的杂交猪后腿淹制而成的优质火腿,具有色泽鲜艳、纯香味浓鲜美、生态营养、低盐低硝、无化学污染等特点,系列产品深受消费者青睐并在市场上畅销,90年代以来,禄劝建国撒坝火腿开发有限公司等近十家企业在开发撒坝火腿,目前撒坝火腿的精深加工、
包装、市场开发等方面都取得了可喜的成绩,2002年产量达3000多吨,市场上有着较好的声誉,市场长期存在供不应求的情况,商家之间的竞争异常激烈,但他们争夺的不是客商,而是腿源,各家公司每天要安排相当庞大的队伍到全县各地争收撒坝猪腿源。主要原因是目前大量推广猪种改良后,禄劝的撒坝猪频临绝种,腿源成了大问题。作为撒坝火腿的腿源,一般用二元杂、三元杂的撒坝猪杂交品种,撒坝猪数量的极剧下降给我县撒坝火腿及其系列产品的开发带来了相当大的困难。
 




 

 

(十一)撒坝火腿获得的荣誉情况

1998年撒坝火腿开发项目获国家东部技术示范县;2002年“撒坝火腿深加工技术研究和产业化开发”项目获云南省人民政府科技进步奖三等奖;2002年“撒坝火腿深加工技术研究和产业化开发”项目获昆明市人民政府科技进步奖二等奖;2002年获昆明市农
业结构调整产业化经营成果展示二等奖;2009年获云南省著名商标;2011年《撒坝火腿加工技术》获昆明市政府优秀科普作品奖;2012年获昆明市知名商标;2017年获第十三届中国昆明国际农业博览会农产品优质奖。


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